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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第44卷

期数:

2016年04期

页码:

321-327

栏目:

加工与检测

出版日期:

2016-04-25

文章信息/Info

Title:

Phenolic compounds and antioxidant activities of fifteen acacia honey from different brands

作者:

孙春丽¹;  王紫燕¹; 2;  李春阳³;  张红城¹

1.中国农业科学院蜜蜂研究所/农业部农产品加工中心蜂产品加工分中心，北京 100093；
2.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095； 3.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014

Author(s):

Sun Chunli; et al

关键词:

洋槐蜜; 多酚类成分; 抗氧化; 黄酮; 酚酸; 质量监控依据

Keywords:

-

分类号:

S896.1

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

收集了在全国范围内销售的15种洋槐蜜样品，通过HPLC-DAD对蜂蜜样品多酚类成分进行分析，测定了总酚酸和总黄酮含量，以及蜂蜜清除DPPH自由基、ABTS⁺自由基、超氧自由基的能力和还原力。结果表明，市售洋槐蜜质量参差不齐，总酚酸含量从3.7 mg/g到23.3 mg/g；总黄酮含量从2.2 mg/kg到12.9 mg/kg。15种商品洋槐蜜均具有一定的抗氧化活性。此外，在15种商品洋槐蜜中只有4个种样品具有蜂蜜来源纯正、成分齐全的特点，是品质好的洋槐蜂蜜。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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　Zhao Hongyu,et al.Polyphenols and protein complexes in buckwheat honey[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(04):157.

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2015-03-04
基金项目：中国农业科学院科技创新工程 (编号：CAAS-ASTIP-2015-IAR)。
作者简介：孙春丽 (1988—)，女，山东泰安人，硕士研究生，研究方向为食品科学。E-mail：1036724016@qq.com。
通信作者：张红城，副研究员，主要从事食品科学研究。E-mail：460414874@qq.com。

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更新日期/Last Update: 2016-04-25