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[1]马佳佳,刘凤军,牟建梅,等.温度对水芹贮藏品质的影响与货架期预测模型的建立[J].江苏农业科学,2016,44(08):376-379.
　Ma Jiajia,et al.Effect of temperature on storage quality of water cress and establishment of prediction model of shelf life[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(08):376-379.
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温度对水芹贮藏品质的影响与货架期预测模型的建立(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年08期
页码:
376-379
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-08-25

文章信息/Info

Title:
Effect of temperature on storage quality of water cress and establishment of prediction model of shelf life
作者:
马佳佳;  刘凤军;  牟建梅;  徐瑶
苏州市农业科学院，江苏苏州 215155
Author(s):
Ma Jiajia; et al
关键词:
水芹; 贮藏温度; 品质; 货架期; 预测模型
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
温度是影响水芹采后贮藏期的关键环境因子，研究水芹在不同温度下贮藏的品质变化规律，包括呼吸强度、褐变程度、色素变化、过氧化进程，并建立水芹在4~25 ℃下褐变度变化的货架期预测模型。结果表明，贮藏温度对水芹品质的影响大于贮藏时间，10 ℃以下贮藏有利于水芹品质的保持，呼吸作用较弱，褐变程度较低，过氧化产物少，叶绿素的降解速度相对较慢。方差分析结果表明，贮藏温度对水芹过氧化产物丙二醛含量和褐变度有极显著的影响，对叶绿素含量变化的影响不显著。基于水芹褐变度变化建立的货架期预测模型：SL=ln(B/B0)1.18×106 exp(-3.81×104RT)，该模型可以大致预测在4~25 ℃之间的水芹货架寿命，相对误差在±15%以内。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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[3]李莹,李建,夏伟荣,等.罗氏沼虾仁制品货架期模型的建立[J].江苏农业科学,2019,47(17):225.
　Li Ying,et al.Establishment of shelf life model for giant river prawn meat products[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(08):225.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-06-09
基金项目：江苏省苏州市农业科学院资助项目。
作者简介：马佳佳(1989—)，女，江苏启东人，硕士研究生，研究实习员，主要从事农产品保鲜与储运加工研究。E-mail：mjj20120326@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-08-25