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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第44卷

期数:

2016年08期

页码:

379-382

栏目:

加工与检测

出版日期:

2016-08-25

文章信息/Info

Title:

Extraction of pectin from pineapple peels and its physicochemical properties

作者:

杭瑜瑜;  王玉杰;  齐丹;  公维洁

海南热带海洋学院食品学院，海南三亚 572022

Author(s):

Hang Yuyu; et al

关键词:

菠萝皮渣; 果胶; 提取; 理化性质

Keywords:

-

分类号:

S814；TS255

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以干菠萝皮渣为原料，运用超声波辅助纤维素酶法提取菠萝皮渣中的果胶，通过单因素和响应曲面试验，确定最优的提取工艺：超声波功率507 W、10 mL提取液中酶添加量为0.51 g，在此条件下果胶的提取率为2.584 3%。经过红外光谱分析，通过与标准样品图谱的比较证明，所提取的样品是果胶，其总半乳糖醛酸含量为68.57%，酯化度为47.99%，属于低酯果胶。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2015-12-09
基金项目：海南省高等学校科学研究项目(编号：Hnky2015-44)；海南热带海洋学院青年科研基金(编号：QYQN201513)。
作者简介：杭瑜瑜(1984—)，女，河南灵宝人，硕士，实验师，主要从事天然产物及功能食品的研究。E-mail：hangyu1001@163.com。
通信作者：王玉杰，硕士，讲师，主要从事植物生态环境研究。E-mail：13876678196@126.com。

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更新日期/Last Update: 2016-08-25