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[1]路志芳,袁超,郝贵增,等.莲藕淀粉的特性研究[J].江苏农业科学,2017,45(15):157-160.
　Lu Zhifang,et al.Study on properties of lotus root starch[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(15):157-160.
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莲藕淀粉的特性研究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年15期
页码:
157-160
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-08-05

文章信息/Info

Title:
Study on properties of lotus root starch
作者:
路志芳;  袁超;  郝贵增;  胡肖;  郭瑞林
安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000
Author(s):
Lu Zhifang; et al
关键词:
莲藕; 淀粉; 提取工艺; 理化性质; 优化
Keywords:
-
分类号:
TS235.9
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
对莲藕淀粉的提取工艺进行优化，并对莲藕淀粉的理化性质进行分析，结果表明，莲藕淀粉提取工艺的最优组合为料水比1 g ∶2.5 mL、反应温度30 ℃、反应时间60 min，在此条件下莲藕淀粉的提取率为73.273%；莲藕淀粉颗粒呈圆形、椭圆形2种，颗粒平均粒径为33.16 μm，糊化温度为60 ℃；莲藕淀粉水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、直链淀粉含量分别为13.560%、1.210%、0.230%、0.471%、23.742%，莲藕淀粉的膨润力和溶解度随温度升高而升高。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-06-08
基金项目：国家自然科学基金(编号：31571881)；河南省重点科技攻关项目(编号：112102110001)。
作者简介：路志芳(1976—)，女，河南林州人，实验师，从事食品资源开发与利用研究。E-mail：erzhigao@sina.com。
更新日期/Last Update: 2017-08-05