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[1]张峰玮,张军翔.负载量对赤霞珠葡萄酒挥发性物质的影响[J].江苏农业科学,2018,46(1):146-150.
　Zhang Fengwei,et al.Effects of crop-loading on volatile compounds in “Cabernet Sauvignon” Wine[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(1):146-150.
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负载量对赤霞珠葡萄酒挥发性物质的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年第1期
页码:
146-150
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-01-05

文章信息/Info

Title:
Effects of crop-loading on volatile compounds in “Cabernet Sauvignon” Wine
作者:
张峰玮1;  张军翔1; 2
1.宁夏大学农学院，宁夏银川 750021； 2.宁夏大学葡萄酒学院，宁夏银川 750021
Author(s):
Zhang Fengwei; et al
关键词:
负载量; 葡萄酒; 挥发性物质; GC-MS
Keywords:
-
分类号:
TS262.61
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以酿酒葡萄赤霞珠为试材，采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)，以不疏果作对照，分析研究了花后疏果降低负载量对赤霞珠葡萄酒理化指标及挥发性物质的影响。结果表明：从赤霞珠葡萄酒中共鉴定出111种挥发性物质，包括酯类物质46种、醇类物质13种、酸类物质9种、烃类物质25种、醛酮类物质9种和其他类物质9种，其中酯类物质为赤霞珠葡萄酒的主要香气物质，占总组分的90%以上；不同疏果处理下，葡萄酒中挥发性物质的种类和含量均高于对照，相对含量在106 252.7~134 655.3 μg/L之间，说明疏果调控负载量有利于葡萄酒挥发性物质的积累。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-05-07
基金项目：国家科技支撑计划(编号：2013BAD09B02)。
作者简介：张峰玮(1990—)，男，宁夏银川人，硕士研究生，主要从事葡萄栽培及酿造研究。E-mail：136224798@qq.com。
通信作者：张军翔，博士，教授，硕士生导师，主要从事葡萄与葡萄酒学研究。E-mail：zhangjunxiang@126.com。
更新日期/Last Update: 2018-01-05