|本期目录/Table of Contents|

[1]方宝庆,葛志文,高瑀珑,等.不同储藏时间稻谷在粮仓不同位置的品质及霉菌差异分析[J].江苏农业科学,2018,46(10):195-199.
　Fang Baoqing,et al.Analysis of rice quality and mould differences in different positions of grain bulks with different storage time[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(10):195-199.
点击复制

不同储藏时间稻谷在粮仓不同位置的品质
及霉菌差异分析(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年10期
页码:
195-199
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-05-20

文章信息/Info

Title:
Analysis of rice quality and mould differences in different positions of grain bulks with different storage time
作者:
方宝庆;  葛志文;  高瑀珑;  周建新;  奚萌;  邱伟芬
南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量
安全控制及深加工重点实验室，江苏南京 210023
Author(s):
Fang Baoqing; et al
关键词:
稻谷; 位置; 水分活度; 脂肪酸; 霉菌
Keywords:
-
分类号:
TS210.1；TS205
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
选取湖南长沙和湖北襄阳2地7个仓库的稻谷，采用国家标准方法，测定稻谷粮堆不同位置稻谷的水分活度、脂肪酸值和霉菌量，对比分析它们的差异。试验结果显示，稻谷的水分活度与储藏时间没有特定联系；脂肪酸值随储藏时间增加而升高；霉菌量则是先减少后增加；春夏交替季节粮堆上层稻谷的水分活度显著低于中下层)，冬季粮堆上层稻谷的水分活度显著高于中下层(除湖南省2016年入库的)；粮堆上层稻谷脂肪酸值高于中下层；粮堆上层稻谷霉菌量低于中下层(除湖南省2016年入库的)；粮堆不同方位稻谷的水分活度、脂肪酸值、霉菌量均有一定差异；霉菌量和脂肪酸值均与水分活度有一定相关性，霉菌量与脂肪酸值基本上无显著的相关性
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］李辛一，朱满德，陈其兰. 中国稻谷生产成本的时空嬗变与国际比较［J］. 价格月刊，2017(6)：87-90.
［2］徐瑞财. 储粮损耗原因及减损措施［J］. 粮油仓储科技通讯，2014(6)：12-14.
［3］田元方，李应祥，王文祯，等. 楼房仓不同保管模式对降低储粮损耗的应用分析［J］. 粮食储藏，2014，43(3)：33-38.
［4］李新社，陆步诗. 仓储稻谷霉菌污染情况调查［J］. 常德师范学院学报，2000，12(2)：75-77.
［5］Vinod K，Basu M S，Rajendran T P. Mycotoxin research and mycoflora in some commercially important agricultural commodities［J］. Crop Protection，2008，27(6)：891-905.
［6］Teymori R，Ghazanfarirad N，Dehghan K，et al. A survey of bacterial and mold contamination of imported rice into west Azerbaijan Province，northwest of Iran［J］. Asian Pacific Journal of Tropical Disease，2014，4(S2)：833-835.
［7］杨基汉，符秋霞，满原，等. 不同水分稻谷在储藏过程中微生物变化规律的研究［J］. 粮食储藏，2016，45(6)：39-42.
［8］潘磊庆，王振杰，孙柯，等. 基于计算机视觉的稻谷霉变程度检测［J］. 农业工程学报，2017，33(3)：272-280.
［9］殷蔚申，张耀东，庄桂，等. 我国稻谷真菌区系调查及其演替规律的研究［J］. 郑州粮食学院学报，1986(3)：7-21.
［10］Aghili S R，Shokohi T，Khosravi A R，et al. Mycoflora contamination of consumed rice in mazandaran［J］. Journal of Mazandaran University of Medical Sciences，2012(86)：279-285.
［11］Hoeltz M，Fagundes C A，Lobo Alcayaga E A，et al. Mycobiota and mycotoxins in rice samples collected during the stationary drying and storage system［J］. Ciencia Rural，2009，39(3)：803-808.
［12］Juan C，Zinedine A，Idrissi L，et al. Ochratoxin a in rice on the moroccan retail market［J］. International Journal of Food Microbiology，2008，126(1/2)：83-85.
［13］Reddy K N，Reddy C S，Muralidharan K. Potential of botanicals and biocontrol agents on growth and aflatoxin production by Aspergillus flavus，infecting rice grains［J］. Food Control，2009，20(2)：173-178.
［14］Sempere Ferre F，Santamarina M P. Efficacy of Trichoderma harzianum in suppression of Fusarium culmorum［J］. Annals of Microbiology，2010，60(2)：335-340.
［15］Laca A，Mousia Z，Díaz M，et al. Distribution of microbial contamination within cereal grains［J］. Journal of Food Engineering，2006，72(4)：332-338.
［16］林镇清，郭谊，郑志锐，等. 稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究［J］. 粮食储藏，2009，38(3)：49-51，54.
［17］Szafrańska A. Fat acidity as a factor of deterioration changes during cereal products storage［C］. International Scientific Conference healthy Grain for A Healthy Diet，2015.
［18］李新华，李利霞，杨权. 不同储存条件下稻谷水分和脂肪酸值变化及霉变规律［J］. 粮食储藏，2016，45(2)：49-51.
［19］苏蕊雨. 影响稻谷脂肪酸值测定的因素［J］. 粮油仓储科技通讯，2009，25(6)：49-50.
［20］周建新，张瑞，王璐，等. 储藏温度对稻谷微生物和脂肪酸值的影响研究［J］. 中国粮油学报，2011，26(1)：92-95.
［21］文友先，张家年. 水分活度仪测定稻谷吸附与解吸等温线［J］. 粮食与饲料工业，1998(2)：18-20.
［22］吴宝明，高永生，李胜盛，等. 对高大平房仓结构及储藏工艺建设的几点建议［J］. 粮油仓储科技通讯，2017，33(1)：45-48.
［23］苏启卓，张海清，肖层林. 湖南省2010—2015年审定水稻品种的主要性状与趋势分析［J］. 作物研究，2016，30(5)：497-502.
［24］Sung J H，Kim H，Choi H D，et al. Fat acidity and flavor pattern analysis of brown rice and milled rice according to storage period［J］. Journal of the Korean Society of Food Science & Nutrition，2011，40(4)：225-250.
［25］周德安，焦爱琴. 人工陈化稻谷的真菌区系演替和品质变化的关系［J］. 郑州粮食学院学报学报，1982(4)：21-27.
［26］Fennema O R. 食品化学［M］. 王璋，译. 3版. 北京：中国轻工业出版社，2003.
［27］张剑明，黄晴. 近46年来湖南省气温变化的若干特点［J］. 干旱气象，2012，30(3)：387-392，403.
［28］秦鹏程，万素琴，邓环，等. 湖北省水稻种植布局精细化气候区划［J］. 湖北农业科学，2016(16)：4150-4153.
［29］金建德，任动，应玲红，等. 不同温度储藏条件稻谷脂肪酸值变化规律初探［J］. 粮食科技与经济，2010，35(1)：38-40.
［30］郭钦，蔡静平，刘爱兰，等. 粮堆不同部位微生物活动的差异性研究［J］. 粮油加工，2006(7)：65-68.

相似文献/References:

[1]熊书剑,孙卫红.不同干燥技术对稻谷品质影响的研究综述[J].江苏农业科学,2016,44(02):18.
　Xiong Shujian,et al.Effect of different drying technology on quality of rice：a review[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(10):18.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2018-01-20
基金项目：国家重点研发计划食品专项(编号：2016YFD0401003)；江苏高校优势学科建设工程(PAPD)。
作者简介：方宝庆(1993—)，男，浙江义乌人，硕士研究生，研究方向为粮食储藏。E-mail：baoqingfang233@163.com。
通信作者：邱伟芬，博士，教授，研究方向为粮食质量与安全。E-mail：weifenqiu711@163.com。
更新日期/Last Update: 2018-05-20