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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第46卷

期数:

2018年第20期

页码:

211-214

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2018-10-20

文章信息/Info

Title:

Antioxidant activity and high performance liquid chromatography analysis of different enzymatic polypeptides from arctic sea cucumber

作者:

曹学彬¹;  王建波²;  邢荣莲²;  姜爱莉²

1.山东东方海洋科技股份有限公司/国家海藻与海参工程技术研究中心，山东烟台 264000；
2.烟台大学生命科学学院，山东烟台 264005

Author(s):

Cao Xuebin; et al

关键词:

北极海参; 多肽; 抗氧化; 羟自由基; 超氧阴离子; 酶解; 高效液相色谱; 分子量

Keywords:

-

分类号:

TS254.1

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

利用5种蛋白酶酶解北极海参蛋白得到5种多肽，通过化学方法检测5种多肽的体外抗氧化活性，结果表明，5种酶解多肽的体外抗氧化能力均随多肽浓度的增加而提高，对羟自由基(·OH)清除能力大小顺序为木瓜蛋白酶酶解多肽PAP>胰蛋白酶酶解多肽TP≈酸性蛋白酶酶解多肽AP>中性蛋白酶酶解多肽NP>胃蛋白酶酶解多肽PP，对超氧阴离子( O^-₂ · )清除能力大小顺序为胰蛋白酶酶解多肽TP>酸性蛋白酶酶解多肽AP>中性蛋白酶酶解多肽NP>木瓜蛋白酶酶解多肽PAP>胃蛋白酶酶解多肽PP，还原能力强弱顺序为酸性蛋白酶酶解多肽AP>中性蛋白酶酶解多肽NP>胰蛋白酶酶解多肽TP>胃蛋白酶酶解多肽PP>木瓜蛋白酶酶解多肽PAP。利用高效液相色谱分析酶解多肽的分子量分布，PP、PAP分别集中在8～20、20～14 ku，NP和TP小于7 ku的含量较高，AP一部分在 20～7 ku，另一部分在7～3 ku。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2017-05-17
基金项目：国家自然科学基金面上项目(编号：31070368、31572622)。
作者简介：曹学斌(1978—)，男，山东潍坊人，硕士，高级工程师，主要从事海参养殖及深加工研究。Tel：(0631)6792268；E-mail：caoxvebin1978@163.com。
通信作者：姜爱莉，博士，教授，主要从事海洋生物化工研究。Tel：(0535)6881942；E-mail：jal9035@163.com。

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更新日期/Last Update: 2018-10-20