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[1]李英,廖以金,从心黎.热处理对红肉火龙果果实保鲜效果的影响[J].江苏农业科学,2020,48(8):218-222.
　Li Ying,et al.Influence of heat treatment on fresh-keeping of red meat dragon fruits[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2020,48(8):218-222.
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热处理对红肉火龙果果实保鲜效果的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第48卷
期数:
2020年第8期
页码:
218-222
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2020-04-20

文章信息/Info

Title:
Influence of heat treatment on fresh-keeping of red meat dragon fruits
作者:
李英;  廖以金;  从心黎
海南大学园艺园林学院，海南海口 570228
Author(s):
Li Ying; et al
关键词:
红心火龙果; 果实; 热处理; 生理指标; 采后保鲜
Keywords:
-
分类号:
S667.909+.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以红肉火龙果品种“金都一号”为材料，采用不同温度(45、50、55、60 ℃)热水处理果实10 min后，冷激 15 min。常温条件下，测定失质量率、病情指数、可溶性固体物(TSS)含量、果皮厚度、过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、花青苷含量、抗氧化活性等生理指标。结果表明，50 ℃热处理能有效延缓采后红肉火龙果果实中可溶性固形物含量和失质量率的下降，抑制了果实中SOD、POD活性的下降，延缓了花青苷的降解速度以及抗氧化活性的降低，有效地提高了红肉火龙果果实采后的保鲜效果。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-03-14
基金项目：海南省重点研发计划(编号：ZDYF201609)。
作者简介：李英(1993—)，女，甘肃武威人，硕士研究生，研究方向为果蔬采后生理与贮藏技术。E-mail：1096320213@qq.com。
通信作者：从心黎，博士，副教授，研究方向为果蔬采后生理与贮藏技术。E-mail：cong0890@163.com。
更新日期/Last Update: 2020-04-20