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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第48卷

期数:

2020年第14期

页码:

215-221

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2020-07-20

文章信息/Info

Title:

Analysis of rice taste quality characteristics of japonica rice from different areas

作者:

孙旭超¹; 2;  岳红亮²;  田铮²;  赵春芳²;  梁文化²;  赵庆勇²;  陈涛²; 朱镇²;  张亚东²;  旦巴¹;  王才林¹; 2

1.西藏农牧学院植物科学学院，西藏林芝 860000；
2.江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心，江苏南京 210014

Author(s):

Sun Xuchao; et al

关键词:

粳稻; 产地; 直链淀粉含量; 食味品质; 理化指标; RVA谱

Keywords:

-

分类号:

S511.2⁺20.37

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为了探讨我国不同地区粳稻的食味品质特性，以来自不同产地的75份粳稻品种为试验材料，对稻米直链淀粉含量(AC)、胶稠度(GC)、糊化温度(GT)等理化指标、快速黏度仪(RVA)特征值进行了测定，比较了不同产地粳稻间的食味品质性状差异，分析了各理化性状间的相关性。结果表明，各指标中RVA谱消减值的变异系数最大，其余性状的变异幅度和变异系数均较小。相比其他地区品种，黑龙江省和辽宁省的AC较高、GT较低，江苏省的GT较高；黑龙江与吉林省品种的RVA谱相似，北京天津与山东河南省的品种在GC、GT和RVA谱特征值上相近。相关性分析表明，AC与GT相关性显著，GT与多个RVA谱特征值相关性显著，RVA谱特征值间大多相关性显著。主成分分析表明，AC和RVA谱特征值为影响稻米食味品质特性的最重要因素，因此在优良食味粳稻育种中可以通过AC及RVA谱等理化指标进行食味品质筛选和改良。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2020-02-12
基金项目：国家科技支撑计划(编号：2015BAD01B02)；江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX［18］1001］；现代农业产业技术体系建设专项(编号：CARS-01-62)；江苏省种业创新基金(编号：PZCZ201703)；南京农业科技产学研合作示范基地项目(编号：2019RHJD101)；江苏省重点研发项目(编号：BE2019343)。
作者简介：孙旭超(1992—)，男，河南叶县人，硕士研究生，主要从事水稻遗传育种研究。E-mail：1017253536@qq.com。
通信作者：王才林，博士，研究员，主要从事水稻遗传育种研究。E-mail：clwang@jaas.ac.cn。

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更新日期/Last Update: 2020-07-20