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[1]徐菲菲,田海龙,李东亮,等.复合酶法降低烟草薄片刺激性的研究[J].江苏农业科学,2020,48(14):227-233.
　Xu Feifei,et al.Reducing irritants of reconstituted tobacco by complex enzymes[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2020,48(14):227-233.
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复合酶法降低烟草薄片刺激性的研究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第48卷
期数:
2020年第14期
页码:
227-233
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2020-07-20

文章信息/Info

Title:
Reducing irritants of reconstituted tobacco by complex enzymes
作者:
徐菲菲1;  田海龙2;  李东亮3;  王迅键1;  陈茂深1;  李玥1;  钟芳1
1.江南大学食品学院，江苏无锡 214122； 2.山东瑞博斯烟草有限公司，山东临沂 276400；
3.四川中烟工业有限责任公司技术中心，四川成都 610066
Author(s):
Xu Feifei; et al
关键词:
烟草薄片; 复合酶法; 刺激性; 感官评定; 酶解; 香气成分
Keywords:
-
分类号:
TS201.2+5；TS426
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
针对引起烟草薄片刺激性的果胶、蛋白质等大分子前体物，采用酶制剂进行降解。酶解最优条件为蛋白酶用量为300 U/g，果胶酶用量为400 U/g，酶解时间为4 h。考察同时酶解(PP)、先蛋白酶后果胶酶(PrE-PE)、先果胶酶后蛋白酶(PE-PrE)等3种酶解方式对薄片品质的影响。酶解后提取率均得到提高，PE-PrE处理可以获得最高的提取率。酶解后热重性质主要变化为纤维、果胶等大分子物质裂解失重效果减小，燃烧阶段失重效果变大。烟气常规考察发现，除PP处理外，2种分步酶解处理方式的总粒相物、焦油含量均有所下降；3种酶解方式的一氧化碳、烟碱含量降低，烟气水分和抽吸口数上升。气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析结果表明，经PrE-PE、PE-PrE、PP处理后，香气成分总量分别增加22%、9%、16%。感官评吸结果表明，PrE-PE处理感官品质最优，PE-PrE处理感官品质较差。综合各个指标，PrE-PE处理最优，可以在降低刺激性的同时，得到较好的烟气品质。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]徐菲菲,李东亮,田海龙,等.碳酸钙对烟草薄片品质的影响[J].江苏农业科学,2020,48(12):174.
　Xu Feifei,et al.Influence of calcium carbonate on quality of reconstituted tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2020,48(14):174.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-08-12
基金项目：四川中烟工业有限责任公司宽窄润甜香品类构建重大专项［编号：川烟工技(2018)95号］；中国烟草总公司山东省公司科技重点项目［编号：鲁烟科(2018)10号］。
作者简介：徐菲菲(1984—)，女，吉林吉林人，硕士，实验师，主要从事烟草化学研究。E-mail：xuff@jiangnan.edu.cn。
通信作者：陈茂深，博士，副教授，主要从事烟草化学研究。E-mail：chenmaoshen@jiangnan.eud.cn。
更新日期/Last Update: 2020-07-20