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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第48卷

期数:

2020年第24期

页码:

182-188

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2020-12-30

文章信息/Info

Title:

Extraction technology and structural properties of melanin from Chinese soft-shelled turtle (Pelodiscus sinensis)

作者:

陈逍遥;  赵琼瑜;  彭振辉;  宋伟

浙江万里学院生物与环境学院，浙江宁波 315100

Author(s):

Chen Xiaoyao; et al

关键词:

乌鳖; 黑色素; 提取工艺; 脱脂工艺; 酶解工艺; 酸纯化工艺; 结构性状

Keywords:

-

分类号:

TS254.1

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以乌鳖肌肉为原料，采用“脱脂—酶解—酸解”三步法提取乌鳖黑色素，研究脱除蛋白、分离纯化乌鳖黑色素的工艺条件，通过扫描电镜对乌鳖黑色素纯化效果进行观察，并用傅里叶红外光谱仪对其结构进行分析。最佳脱脂工艺为：乙醇回流脱脂8次，料液比1 g ∶60 mL，脱脂率为98.99%。脱脂后用木瓜蛋白酶进行酶解，其最佳工艺为：酶底比为1 mg ∶2 g、酶解温度60 ℃、酶解时间5 h、料液比1 g ∶25 mL、酶解pH值5.0，蛋白质脱除率最高；酸纯化的最优工艺为：盐酸浓度6 mol/L、料液比1 g ∶15 mL、时间4 h、温度100 ℃，蛋白质脱除率最高。在“脱脂—酶解—酸解”条件下总杂质脱除率高达98.91%。通过扫描电镜可见纯化黑色素为均匀的椭圆形颗粒，颗粒表面光滑清晰，同时结合傅里叶红外光谱具有非常典型的吲哚结构，提取的乌鳖黑色素纯度高、结构完整，可用于降解和结构研究。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2020-03-26
基金项目：浙江省农业(水产)新品种选育重大科技专项(编号：2016C02055-4-1)；浙江省宁波市重大科技专项(编号：2017C110012)；浙江省教育厅一般科研项目(编号：Y201738596)。
作者简介：陈逍遥(1999—)，男，贵州铜仁人，主要从事水产动物营养品质。E-mail：927547204@qq.com。
通信作者：宋伟，硕士，助理实验师，主要从事水产动物营养生理与健康养殖。Tel：(0574)88222991；E-mail：sw2014wl@163.com。

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更新日期/Last Update: 2020-12-20