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[1]解道豪,匡海鸥,谭霞,等.云南6种特色蜂蜜的抗氧化性分析[J].江苏农业科学,2021,49(4):135-140.
　Xie Daohao,et al.Analysis of antioxidation activity of six kinds of characteristic honey from Yunnan Province[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(4):135-140.
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云南6种特色蜂蜜的抗氧化性分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第49卷
期数:
2021年第4期
页码:
135-140
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2021-02-20

文章信息/Info

Title:
Analysis of antioxidation activity of six kinds of characteristic honey from Yunnan Province
作者:
解道豪1; 匡海鸥1; 谭霞1; 李佛琳2; 董坤1; 李亚辉1; 杨明华1
1.云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明 650201； 2.云南农业大学烟草学院，云南昆明 650201
Author(s):
Xie Daohao; et al
关键词:
云南蜂蜜; 抗氧化物质; 抗氧化能力; 相关性分析; 还原力
Keywords:
-
分类号:
TS207.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
测定云南省6种特色蜂蜜的理化特征、抗氧化物质含量及抗氧化能力，结合基本理化特征分析不同抗氧化物质对抗氧化能力的贡献度，以阐明云南部分特色蜂蜜的基本理化特征和抗氧化特性，探讨用抗氧化性评价蜂蜜质量的可行性。参照国家标准方法测定6种蜂蜜的基本理化指标；采用分光光度法测定6种蜂蜜中总酚、总黄酮、脯氨酸含量及还原力和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力，分析数据显著性和相关性。结果表明，蜂蜜中总酚含量均值为(20.78± 0.13) mg GAE/100 g ，总黄酮含量在(2.42±0.19)~(15.96±0.12) mg QE/100 g之间，脯氨酸含量平均值为(913.44±12.17) mg/kg。咖啡蜜的DPPH自由基清除能力及还原力均明显高于其他蜜。总酚和总黄酮含量是影响蜂蜜总抗氧化性的主要因素，其他抗氧化物质的含量增加时会提高蜂蜜的抗氧化能力。同一地区、同一时间采集的澳洲坚果蜜，除DPPH自由基清除率无显著性差异外，中蜂坚果蜜的总酚、总黄酮和脯氨酸含量均显著低于西蜂坚果蜜，而还原力却显著高于西蜂坚果蜜。总酚、总黄酮含量与还原力之间具有极显著的正相关关系(相关系数分别为0.675、0.681)，总黄酮含量与DPPH自由基清除率IC50呈显著负相关关系(r=-0.501)。由于蜂蜜本身化学成分的种类与含量不同，并受到蜂种、蜜源植物、地理环境等因素的影响，不同蜂蜜抗氧化能力存在明显差异。所有蜂蜜样品的抗氧化能力(还原力)表现为咖啡蜜>中蜂坚果蜜>红河百花蜜>野藿香蜜>西蜂坚果蜜>野坝子蜜17>苕子蜜>野坝子蜜16>维西百花蜜。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2020-05-10
基金项目：国家蜂产业技术体系项目(编号：CARS-44-KXJ13)。
作者简介：解道豪(1995—)，男，云南宾川人，硕士研究生，主要从事蜜蜂生物学及蜂产品开发利用研究。E-mail：18468167655@163.com。
通信作者：李亚辉，博士，教授，博士生导师，主要从事生殖与发育生物学和蜜蜂科学研究。E-mail：kmliyh@163.com。
更新日期/Last Update: 2021-02-20