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[1]张璐.3种天然保鲜剂对番茄的保鲜效果[J].江苏农业科学,2022,50(8):176-182.
　Zhang Lu.Effects of three kinds of natural preservatives on preservation of tomato[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2022,50(8):176-182.
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3种天然保鲜剂对番茄的保鲜效果(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第50卷
期数:
2022年第8期
页码:
176-182
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2022-04-20

文章信息/Info

Title:
Effects of three kinds of natural preservatives on preservation of tomato
作者:
张璐
吕梁学院生命科学系，山西吕梁 033000
Author(s):
Zhang Lu
关键词:
番茄; 保鲜剂; 涂膜; 复合保鲜
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
番茄经壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶3种天然保鲜剂单一或复合涂膜处理后，测定其感官品质、腐烂指数、失质量率、硬度、维生素C含量及可溶性固形物含量等生理生化指标并分析其变化，从而获得延长贮藏期的最佳涂膜液配方。结果显示，单一涂膜处理时，1.0%壳聚糖、1.5%海藻酸钠、0.1%溶菌酶具有较好的保鲜效果；复合涂膜处理时，壳聚糖1%+海藻酸钠2%+溶菌酶0.1%复合保鲜液处理下，番茄具有最好的保鲜效果，贮藏15 d后，感官评分为79.6分，腐烂指数为1级，质量损失率为3.6%，硬度为2.6 kg/cm2，维生素C含量8.7 mg/100 g，可溶性固形物的含量为6.89%，表明此复合保鲜液对番茄的保鲜能起到更明显的效果，贮藏期间番茄的品质和色泽均比较好。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2021-06-20
基金项目：山西省应用基础研究项目(编号：201901D211447)；山西省吕梁市重点研发项目(编号：2020NYGG87)。
作者简介：张璐(1994—)，女，山西吕梁人，硕士，助教，从事天然产物提取工艺与生物活性研究。E-mail：zhangluaaa111@163.com。
更新日期/Last Update: 2022-04-20