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[1]林洁鑫,颜廷宇,邵淑贤,等.基于UPLC-MS/MS的不同产地金观音红茶代谢组学分析[J].江苏农业科学,2022,50(15):162-168.
　Lin Jiexin,et al.Metabonomics analysis of Jinguanyin black tea from different origins based on UPLC-MS/MS[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2022,50(15):162-168.
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基于UPLC-MS/MS的不同产地金观音红茶代谢组学分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第50卷
期数:
2022年第15期
页码:
162-168
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2022-08-05

文章信息/Info

Title:
Metabonomics analysis of Jinguanyin black tea from different origins based on UPLC-MS/MS
作者:
林洁鑫1; 颜廷宇1; 邵淑贤1; 王鹏杰1; 叶乃兴1; 金珊1; 吴芹瑶3; 郑德勇2; 杨江帆1
1.福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室，福建福州 350002；2.福建农林大学材料工程学院，福建福州 350002； 3.福建商学院，福建福州 350002
Author(s):
Lin Jiexin; et al
关键词:
红茶; 代谢组学; 差异代谢物; 滋味; 产地
Keywords:
-
分类号:
TS272.7；O657.63
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为探究不同产地红茶代谢产物的差异，采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)的广泛靶向代谢组测定方法，对福建省福安市、尤溪县产红茶中的代谢物进行比较分析。结果表明，利用代谢组学方法在2个产地的红茶中鉴定出共936种代谢物，通过主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)发现不同产地的红茶存在显著差异，并筛选出马来酸、对香豆酸、L-天冬酰胺、烟酸腺嘌呤二核苷酸和杨梅素-3-O-葡萄糖苷等96种显著差异代谢物。尤溪红茶中有50种差异代谢物的相对含量高于福安红茶，其中氨基酸及其衍生物、生物碱、黄酮类和酚酸类等代谢物对于2个产地红茶的不同滋味品质形成可能具有重要贡献。代谢通路分析发现，苯丙氨酸代谢通路和黄酮类生物合成通路在代谢途径中发挥主要作用，苯丙酮酸、2-羟基苯乙酸、2-苯乙胺、N-乙酰-L-苯丙氨酸、2-苯乙醇、圣草酚、表儿茶素、杨梅素、没食子儿茶素、二氢槲皮素和绿原酸等可以作为鉴别不同产地红茶的参考指标。本研究结果可为红茶产地鉴别提供理论参考。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2021-12-02
基金项目：福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心专项(编号：闽教科［2015］75号)；福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(编号：K1520005A06)；福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(编号：FJZTF01)。
作者简介：林洁鑫(1996—)，女，福建福安人，硕士研究生，主要从事茶叶功能成分化学与综合利用研究。E-mail：ljx5880lucas@163.com。
通信作者：杨江帆，博士，教授，主要从事茶叶经济与文化及茶叶资源与利用研究，E-mail：yjf3001@163.com；郑德勇，硕士，副教授，主要从事天然产物提取与分析研究，E-mail：ffczdy@163.com。
更新日期/Last Update: 2022-08-05