[1]宋虎卫,张瑞越,李文卉,等.过氧乙酸结合钙处理对青种枇杷的保鲜效应[J].江苏农业科学,2013,41(06):208-211.
　Song Huwei,et al.Preservation effect of peracetic acid combined with calcium treatments on Eriobotrya japonica Lindl. cv. Qingzhong fruit[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(06):208-211.
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过氧乙酸结合钙处理对青种枇杷的保鲜效应()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年06期
页码:
208-211
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-06-25

文章信息/Info

Title:
Preservation effect of peracetic acid combined with calcium treatments on Eriobotrya japonica Lindl. cv. Qingzhong fruit
作者:
宋虎卫1;  张瑞越1;  李文卉1;  郑永华2;  袁卫明3
1.淮阴师范学院生命科学学院/江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室，江苏淮安 223300；2.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095； 3.苏州农业职业技术学院，江苏苏州 215008
Author(s):
Song Huwei; et al
关键词:
枇杷; 过氧乙酸(PAA); 钙处理; 贮藏保鲜
Keywords:
-
分类号:
S609+.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
微生物引起的腐烂是枇杷贮藏过程中面对的主要问题之一，而过氧乙酸(PAA)被认为是一种安全、高效、廉价的“绿色”防腐剂。研究了不同浓度PAA结合0.8% CaCl2处理青种枇杷在非冷害低温(7±1) ℃和 0.02 mm PE包装贮藏条件下部分品质与理化指标的变化情况。结果表明：与2个对照(0.8% CaCl2、清水处理)、0.2% PAA和0.8% PAA结合钙处理相比，0.4% PAA+0.8% CaCl2复合处理能显著抑制青种枇杷果实腐烂指数、失重率、硬度和细胞膜渗透率的上升，有效阻延可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及出汁率的降低，并使果实呼吸强度维持在较低水平，贮藏25 d时果实外观与风味品质良好，说明0.4% PAA+0.8% CaCl2复合处理是一种有效、安全、经济的枇杷保鲜实用技术。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-12-04
基金项目：国家公益性行业(农业)科研专项(编号：201003073)。
作者简介：宋虎卫(1974—)，男，陕西咸阳人，博士，讲师，主要从事果蔬采后生理与生物技术研究。Tel：(0517)83525992；E-mail：hwsong222@163.com。
更新日期/Last Update: 2013-06-25