[1]潘训海.脐橙果酒澄清技术[J].江苏农业科学,2013,41(07):245-247.
　Pan Xunhai.Clarification techniques of navel orange wine[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(07):245-247.
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脐橙果酒澄清技术()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年07期
页码:
245-247
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-07-25

文章信息/Info

Title:
Clarification techniques of navel orange wine
作者:
潘训海
四川理工学院生物工程学院，四川自贡 643000
Author(s):
Pan Xunhai
关键词:
脐橙; 果酒; 澄清剂; 明胶; 皂土
Keywords:
-
分类号:
TS262.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了提高脐橙果酒的稳定性，通过添加不同澄清剂对脐橙果酒澄清效果进行了研究，并对经过澄清处理的脐橙果酒进行了稳定性考察。结果表明：不同澄清剂对脐橙果酒的澄清效果不同，最佳澄清剂为明胶-皂土复合剂，浓度分别为0.08、0.70 g/L。澄清处理后的脐橙酒呈金黄色，澄清透明，酒体丰满，具有悦人的脐橙果香和清新的酒香，并具有良好的稳定性。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-04-15
基金项目：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金（编号：NJ2011-14）；四川理工学院科研基金（编号：2010XJKYL015)。
作者简介：潘训海（1980—），男，重庆忠县人，硕士，讲师，主要从事发酵工程、酒类酿造方面的研究。E-mail：panxh2000@163.com。
更新日期/Last Update: 2013-07-25