|本期目录/Table of Contents|

[1]陈成,汪洪涛.山楂石榴复合果酒发酵工艺的研究[J].江苏农业科学,2013,41(07):248-249.
　Chen Cheng,et al.Study on fermentation technology of hawthorn and pomegranate compound fruit wine[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(07):248-249.
点击复制

山楂石榴复合果酒发酵工艺的研究(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年07期
页码:
248-249
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-07-25

文章信息/Info

Title:
Study on fermentation technology of hawthorn and pomegranate compound fruit wine
作者:
陈成;  汪洪涛
江苏经贸职业技术学院，江苏南京 210007
Author(s):
Chen Cheng; et al
关键词:
石榴; 山楂; 复合果酒; 发酵工艺
Keywords:
-
分类号:
TS262.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以山楂、石榴为原料，用酿酒活性干酵母作为发酵菌，对山楂石榴复合果酒发酵工艺进行研究。试验结果表明，山楂石榴复合果酒的最佳工艺为：山楂汁与石榴汁配比为1 ∶1(体积比)，初发酵温度25 ℃，后发酵温度18 ℃，酵母接种量0.2%，加糖量10%。此工艺加工的山楂石榴复合果酒具有独特的诱人风味，是一种值得开发的复合保健果酒。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］张倩，杜海云. 石榴化学成分及其生物活性研究进展［J］. 落叶果树，2006(6)：17-22.
［2］Julie J M T. Therapeutic applications of pomegranate (Punica granatun L.)：a review［J］. Alternative Medicine Review，2008，13(2)：128-144.
［3］李萍，沈望珍，维尼热. 新疆部分水果、干果抗氧化活性的研究［J］. 新疆医科大学学报，1997(1)：11-13.
［4］GB/T 15038—2006葡萄酒、果酒通用分析方法［S］.
［5］朱宝镛.葡萄酒工业手册［M］. 北京：中国轻工业出版社，1995：585.

相似文献/References:

[1]陶吉寒,招雪晴,苑兆和,等.石榴DFR基因的同源克隆及分析[J].江苏农业科学,2013,41(04):22.
[2]韩秋菊,赵佳,马宏飞,等.超声辅助法提取山楂多糖工艺优化[J].江苏农业科学,2013,41(05):258.
　Han Qiuju,et al.Technique optimization of polysaccharides extraction from hawkthorns by ultrasonic assistant method[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(07):258.
[3]郭文琦,张培通,李春宏,等.沿海滩涂绿化树种选择和耐盐性评价[J].江苏农业科学,2014,42(10):175.
　Guo Wenqi,et al.Selection and evaluation on salt tolerance of gardening tree species in coastal beach areas[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):175.
[4]邓志勇,吴桂容,杨程显.脐橙-石榴复合果酒酿造工艺的研究[J].江苏农业科学,2015,43(02):266.
　Deng Zhiyong,et al.Study on brewing technology of compound wine of navel orange and pomegranate[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(07):266.
[5]苏凯,王岗,董文轩,等.山楂食心虫抗性评价及优异种质资源筛选[J].江苏农业科学,2015,43(10):185.
　Su Kai,et al.Resistance evaluation of hawthorn borers and screening of excellent germplasm[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(07):185.
[6]范春丽,罗青.干旱胁迫下外源甜菜碱对石榴光合作用、渗透调节及保护酶活性的影响[J].江苏农业科学,2016,44(11):229.
　Fan Chunli,et al.Effects of exogenous glycinebetaine on photosynthesis，osmotic adjustment ability and protective enzyme activity of Punica granatum under drought stress[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(07):229.
[7]冯立娟,焦其庆,尹燕雷,等.石榴果皮DHQ/SDH基因的克隆及序列分析[J].江苏农业科学,2017,45(01):26.
　Feng Lijuan,et al.Cloning and sequence analysis of DHQ/SDH gene in pomegranate peel[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(07):26.
[8]鲁海菊,李河,史淑義,等.云南省石榴干腐病病菌生物学特性及其防治药剂筛选[J].江苏农业科学,2017,45(01):99.
　Lu Haiju,et al.Study on biological characteristics of pathogen of pomegranate dry rot from Yunnan Province and its control fungicides[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(07):99.
[9]曹尚银,牛娟,张杰,等.2种蛋白质组学方法在石榴中的应用比较[J].江苏农业科学,2017,45(20):68.
　Cao Shangyin,et al.A comparative study on application of two proteomics methods in pomegranate[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(07):68.
[10]周银丽,郭建伟,杨伟,等.间作桃树对石榴园枯萎病土壤碳代谢多样性的影响[J].江苏农业科学,2018,46(14):106.
　Zhou Yinli,et al.Influences of intercropping peach trees on fusarium wilt soil carbon metabolism diversity in pomegranate garden[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(07):106.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-12-28
作者简介：陈成(1983—)，女，安徽芜湖人，硕士，讲师，研究方向为食品营养、食品微生物。E-mail：llacc222@126.com。
更新日期/Last Update: 2013-07-25