|本期目录/Table of Contents|

[1]王海平,黄和升,赵翩翩.贮藏温度对鲜切蒲菜品质的影响[J].江苏农业科学,2014,42(08):265-267.
　Wang Haiping,et al.Effect of storage temperature on quality of fresh-cut Typha latifolia[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(08):265-267.
点击复制

贮藏温度对鲜切蒲菜品质的影响(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年08期
页码:
265-267
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-08-25

文章信息/Info

Title:
Effect of storage temperature on quality of fresh-cut Typha latifolia
作者:
王海平1; 2;  黄和升1;  赵翩翩1
1.江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安 223003； 2.江苏省食品加工工程技术研究开发中心，江苏淮安 223003
Author(s):
Wang Haiping; et al
关键词:
鲜切蒲菜; 保鲜; 贮藏温度; 品质
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
室温下鲜切蒲菜极不耐贮藏，在第1天就开始黄化并有部分腐烂，纤维素不断增多，而维生素C、还原糖含量不断下降，菌落总数增多，失重率急剧上升，逐步失去应有的感官品质和食用价值。低温贮藏鲜切蒲菜可减少维生素C和还原糖的损失，降低失重率，延缓纤维素的增加，保持鲜切蒲菜的水分和营养，且0 ℃贮藏效果优于4 ℃。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］董道顺. 天下第一笋——“天妃宫”蒲菜［J］. 烹调知识，2004(1)：20-21.
［2］矛林春，方雪花. 净菜加工关键工艺及其保鲜技术应用现状与发展趋势［J］. 保鲜与加工，2003，3(4)：1-3.
［3］周运华. 蒲菜的热加工及其贮藏温度条件研究［D］. 无锡：江南大学，2004.
［4］屠康，武杰. 水生蔬菜加工工艺与配方［M］. 北京：中国轻工业出版社，1994.
［5］谭海刚，梅英杰，关凤梅，等. 蒽酮-硫酸法测定酵母中海藻糖的含量［J］. 现代食品科技，2006(1)：125-126，128.
［6］董静，杨用钊，周美玲. 蒲菜汁饮料生产工艺研究［J］. 安徽农业科学，2011，39(19)：11947-11949.
［7］大连轻工业学院，华南理工大学，郑州工业学院，等. 食品分析［M］. 北京：中国轻工业出版社，1994：286-289.
［8］张艳芬. 低温贮藏期间荠菜品质和生理特性变化研究［D］. 南京：南京农业大学，2007.

相似文献/References:

[1]张璟晶.天然香辛料的抑菌作用及对冰鲜银鲳的保鲜效果[J].江苏农业科学,2014,42(11):303.
　Zhang Jingjing(0).Antimicrobial effect of several natural perfumes and their applications in preservation of iced pomfret[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(08):303.
[2]韩艳丽,颜志明,徐银.生物保鲜剂在草莓保鲜中的应用研究进展[J].江苏农业科学,2013,41(06):224.
　Han Yanli,et al.Research progress on application of biological preservatives in preservation of strawberries[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(08):224.
[3]张林青.壳聚糖涂膜对樱桃番茄的保鲜效应[J].江苏农业科学,2013,41(08):261.
　Zhang Linqing.Effect of chitosan coating on preservation of Lycopersicon esculentum var. cerasiforme[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(08):261.
[4]崔志宽,李阳,李建龙,等.不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果[J].江苏农业科学,2013,41(12):270.
　Cui Zhikuan,et al.Effects of different preservatives on preservation of honey peaches[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(08):270.
[5]杨泽雄,辛培尧.2种中药材提取液对六出花瓶插寿命的影响[J].江苏农业科学,2016,44(04):355.
　Yang Zexiong,et al.Effects of two kinds of Chinese herbal extract on vase-holding life of Alstroemeria aurantiaca[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(08):355.
[6]华景清,卢金言,胡舒洋,等.野生四叶菜气调保鲜生产工艺研究[J].江苏农业科学,2014,42(03):210.
　Hua Jingqing,et al.Study on preservation technology of modified atmosphere packaging of wild Marsilea quadrifolia[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(08):210.
[7]赵敏,陈翠果,梁伟玲,等.环保型保鲜剂对非洲菊切花生理特性的影响[J].江苏农业科学,2016,44(02):335.
　Zhao Min,et al.Effect of environment-friendly preservatives on physiological and biochemical characteristics of Gerbera jamesonii[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(08):335.
[8]闵婷,谢君,郑梦林,等.果蔬采后酶促褐变的机制及控制技术研究进展[J].江苏农业科学,2016,44(01):273.
　Min Ting,et al.Research progress of mechanism and control technology of postharvest enzymatic browning of fruits and vegetables[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(08):273.
[9]周翠英,汤瑾,周建俭,等.气调包装保鲜翠冠梨的试验[J].江苏农业科学,2015,43(08):281.
　Zhou Cuiying,et al.Preservative effect of CAP storage on Cuiguan pear[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):281.
[10]苏布道,金冻栋.荸荠皮壳聚糖复合提取液对香蕉的保鲜作用[J].江苏农业科学,2015,43(07):291.
　Su Budao,et al.Fresh-keeping effect of compound extract of chitosan from Eleocharis tuberosa peel on banana[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):291.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-11-07
基金项目：江苏省大学生实践创新项目(编号：2012JSSPITP3590)。
作者简介：王海平(1976—)，女，山西河曲人，硕士，讲师，从事食品微生物、食品发酵的教学与科研。E-mail：wanghaiping129@163.com。
更新日期/Last Update: 2014-08-25