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[1]肖俊,华国洪,李华,等.海康鸡屠宰性能及肉质特性分析[J].江苏农业科学,2019,47(17):196-200.
　Xiao Jun,et al.Study on slaughter performance and meat quality of Haikang chickens[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(17):196-200.
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海康鸡屠宰性能及肉质特性分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第17期
页码:
196-200
栏目:
畜牧兽医与水产蚕桑
出版日期:
2019-09-29

文章信息/Info

Title:
Study on slaughter performance and meat quality of Haikang chickens
作者:
肖俊1;  华国洪2;  李华1; 2;  谭淑雯1; 3;  赵海全1; 3;  于辉2
1.广东省动物分子设计与精准育种重点实验室/佛山科学技术学院，广东佛山 528225； 2.广东天农食品有限公司，广东清远 511827；
3.佛山仙溪生物科技有限公司，广东 528000
Author(s):
Xiao Jun; et al
关键词:
海康鸡; 屠宰性能; 肉质特性; 肌苷酸
Keywords:
-
分类号:
S831.8；TS251.5+5
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
探讨了105日龄海康鸡屠宰性能和肉质特性，结果表明，公母鸡屠宰率分别为91.48%和92.52%，全净膛率分别为61.85%和61.35%；腿肌的最大pH值显著高于胸肌(P<0.05)；胸肌肌纤维面积和直径均极显著低于腿肌(P<0.01)；海康鸡肌肉粗蛋白含量为15.54%~20.20%，总水分含量为71.93%~75.13%；多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量表现为公鸡高于母鸡、腿肌高于胸肌；参考FAO/WHO模式，大部分必需氨基酸含量高于参考值，且氨基酸比值系数分(SRC)在77.72~79.36之间，胸肌肌苷酸含量显著高于腿肌(P<0.05)，初步表明海康鸡产肉性能良好，可作为优良的屠宰加工型肉鸡配套应用提供参考。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2018-05-10
基金项目：广东省应用型科技研发专项重点项目(编号：2016B020233007)；广东省肉鸡商业化育种工程技术研究中心项目(编号：粤科函产学研字〔2017〕1649号)；广东省动物分子设计与精准育种重点实验室项目(编号：2019B030301010)。
作者简介：肖俊(1994—)，男，广东河源人，硕士，主要从事家禽生产研究。E-mail：1768767977@qq.com。
通信作者：李华，博士，教授，主要从事动物育种研究。E-mail：ok
更新日期/Last Update: 2019-09-05