[1]钱建中,段修军,卞友庆,等.不同性别黑羽番鸭屠宰性能、常规肉品质分析[J].江苏农业科学,2014,42(02):164-166.
　Qian Jianzhong,et al.Study on slaughter performance and routine meat quality of black muscovy ducks with different gender[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):164-166.
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不同性别黑羽番鸭屠宰性能、常规肉品质分析()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年02期
页码:
164-166
栏目:
畜牧兽医
出版日期:
2014-02-25

文章信息/Info

Title:
Study on slaughter performance and routine meat quality of black muscovy ducks with different gender
作者:
钱建中1;  段修军1; 2;  卞友庆2;  董飚1; 2;  孙国波1; 2
1.江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300； 2.国家级水禽基因库，江苏泰州 225300
Author(s):
Qian Jianzhong; et al
关键词:
黑羽番鸭; 屠宰性能; 常规肉品质
Keywords:
-
分类号:
S834.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以13周龄黑羽番鸭新品系为材料，测定其屠宰性能、常规肉品质等。结果表明，除了腹脂重，13周龄黑羽番鸭公鸭的各项屠宰指标均极显著性高于母鸭。公、母鸭的屠宰率分别为91.85%、90.21%，均在90%以上；公、母鸭的半净膛率分别为85.41%、82.51%，均高于80%；公、母鸭的全净膛率分别为79.29%、75.36%，均高于75%；公、母鸭的胸肌率分别为17.85%、18.50%；公、母鸭的腿肌率分别为11.67%、10.19%。黑羽番鸭公鸭胸、腿肌pH值、腿肌剪切力、胸肌失水率等3个指标与母鸭差异不显著，公鸭胸肌剪切力、腿肌失水率显著高于母鸭。同性别黑羽番鸭中，腿肌pH值、剪切力显著高于胸肌，失水率显著低于胸肌。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-07-17
资助项目：国家水禽技术体系项目（编号：农科教发［2008］10号）；江苏省泰州市科技项目（编号：TN201220）。
作者简介：钱建中( 1966—)，男，江苏泰州人，副教授，从事鸭种质资源保存与利用研究。E-mail:276655392@qq.com。
更新日期/Last Update: 2014-02-25