|本期目录/Table of Contents|

[1]钱建中,段修军,卞友庆,等.不同性别黑羽番鸭屠宰性能、常规肉品质分析[J].江苏农业科学,2014,42(02):164-166.
　Qian Jianzhong,et al.Study on slaughter performance and routine meat quality of black muscovy ducks with different gender[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):164-166.
点击复制

不同性别黑羽番鸭屠宰性能、常规肉品质分析(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年02期
页码:
164-166
栏目:
畜牧兽医
出版日期:
2014-02-25

文章信息/Info

Title:
Study on slaughter performance and routine meat quality of black muscovy ducks with different gender
作者:
钱建中1;  段修军1; 2;  卞友庆2;  董飚1; 2;  孙国波1; 2
1.江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300； 2.国家级水禽基因库，江苏泰州 225300
Author(s):
Qian Jianzhong; et al
关键词:
黑羽番鸭; 屠宰性能; 常规肉品质
Keywords:
-
分类号:
S834.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以13周龄黑羽番鸭新品系为材料，测定其屠宰性能、常规肉品质等。结果表明，除了腹脂重，13周龄黑羽番鸭公鸭的各项屠宰指标均极显著性高于母鸭。公、母鸭的屠宰率分别为91.85%、90.21%，均在90%以上；公、母鸭的半净膛率分别为85.41%、82.51%，均高于80%；公、母鸭的全净膛率分别为79.29%、75.36%，均高于75%；公、母鸭的胸肌率分别为17.85%、18.50%；公、母鸭的腿肌率分别为11.67%、10.19%。黑羽番鸭公鸭胸、腿肌pH值、腿肌剪切力、胸肌失水率等3个指标与母鸭差异不显著，公鸭胸肌剪切力、腿肌失水率显著高于母鸭。同性别黑羽番鸭中，腿肌pH值、剪切力显著高于胸肌，失水率显著低于胸肌。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］张元跃. 番鸭体重生长非线性混合效应模型评价的研究［D］. 长沙：湖南农业大学，2009.
［2］李凤翔，肖文川，刘安芳. 限制饲养对肉鸭生产性能和屠体品质的影响［J］. 黑龙江畜牧兽医，2002(1)：14-15.
［3］史兆国. 甘肃黄鸡屠体性状和肉品质的测定［J］. 甘肃畜牧兽医，2000(4)：1-3.
［4］王清华，贺永惠，项智锋，等. 优质黄羽肉鸡肉用性能测定及屠宰性状的关联性分析［J］. 河南科技学院学报：自然科学版，2005，33(2)：42-44.
［5］Meissner H H，van Staden J H，Pretorius E. The description of growth in beef bulls and interpretation of genotypic differences on two dietary treatments［J］. South African Society for Animale Science，1982，12(3)：331-345.
［6］焦玉萍. 固始鸡与部分外来鸡种笼养与放养试验研究［D］. 郑州：河南农业大学，2003.
［7］佘德勇. 北京鸭和樱桃谷鸭生长性能、肌肉理化特性比较及填饲对其影响［D］. 北京：中国农业大学，2005.
［8］戴晔. 北京鸭和樱桃谷鸭肉用性能及MSTN基因多态性的研究［D］. 杨凌：西北农林科技大学，2006.
［9］刘兴余，金邦荃. 影响肉嫩度的因素及其作用机理［J］. 食品研究与开发，2005，26(5)：177-180.
［10］程光潮，黄凡美，周勤宣，等. 中国地方鸡种种质特性［M］. 上海：上海科学技术出版社，2000：164-167.

相似文献/References:

[1]唐现文,段修军,董飚,等.13周龄黑羽番鸭饲粮代谢能、粗蛋白质、钙、有效磷表观消化率[J].江苏农业科学,2014,42(12):253.
　Tang Xianwen,et al.Study on apparent availabilities about dietary metabolizable energy， crude protein， calcium， available phosphorus of black muscovy ducks aged 13 weeks[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):253.
[2]王日君,张卓一,孙国波,等.黑羽番鸭不同阶段胸腿肌脂肪酸组成的比较[J].江苏农业科学,2014,42(11):231.
　Wang Rijun,et al().Comparative study on fatty acid composition of chest muscle and leg muscle in black muscovy ducks[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):231.
[3]朱振鹏,王健,龚道清,等.黑羽番鸭体重体尺与产肝性能的相关性分析[J].江苏农业科学,2013,41(10):157.
　Zhu Zhenpeng,et al.Correlation of body size and weight with liver performance of black feather muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(02):157.
[4]孙国波,吉文林,陈章言,等.黑羽番鸭肌肉矿物元素、营养物质含量测定[J].江苏农业科学,2013,41(12):209.
　Sun Guobo,et al.Determination of contents of mineral elements and nutritive materials in muscle tissues of black muscovy ducks[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(02):209.
[5]徐丽萍,王永生.弗莱维赫乳肉兼用牛改良低产荷斯坦奶牛的效果[J].江苏农业科学,2014,42(02):162.
　Xu Liping,et al.Improvement effects of low-yield Hostein cattle by dual-purpose Fleckvieh cattle[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):162.
[6]陈洁波,陶林,杜炳旺,等.高温环境下麒麟鸡体尺与屠宰性能的相关性分析[J].江苏农业科学,2014,42(03):148.
　Chen Jiebo,et al.Analysis of correlation between body size and slaughter performance of frizzle chicken under high temperature[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):148.
[7]杨彪,夏丽丽,张宜辉,等.矮小型溧阳鸡杂交后代的屠宰性能及肉品质测定[J].江苏农业科学,2016,44(02):263.
　Yang Biao,et al.Determination of slaughter traits and meat quality of filial generation of dwarf-type Liyang chicken[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(02):263.
[8]李婧,王玮,杨海明,等.早期限饲不同蛋白质水平饲粮对肉仔鸡生长性能和屠宰性能的影响[J].江苏农业科学,2014,42(04):167.
　Li Jing,et al.Effects of different protein levels on growth performance and slaughter performance of broiler chickens under feed restriction during early period[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):167.
[9]秦豪荣,董飚,孙国波,等.番鸭A-FABP基因内含子多态性与生产性能的关联分析[J].江苏农业科学,2015,43(11):30.
　Qin Haorong,et al.Study on correlation of polymorphism of A-FABP gene intron with produce trait in Muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(02):30.
[10]陈宏军,王健,杨晓志,等.盐淮草鸡体尺、屠宰性能、肉品质测定及相关分析[J].江苏农业科学,2015,43(10):253.
　Chen Hongjun,et al.Determination and correlation analysis of body size traits，slaughter performance and meat quality of Yanhuai native-chicken[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(02):253.
[11]王丽华,段修军,董飚,等.黑羽番鸭GH基因多态性与体质量、屠宰性能的相关性[J].江苏农业科学,2014,42(09):30.
　Wang Lihua,et al.Association analysis between polymorphism of GH gene and body weight，slaughter performance of black muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):30.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-07-17
资助项目：国家水禽技术体系项目（编号：农科教发［2008］10号）；江苏省泰州市科技项目（编号：TN201220）。
作者简介：钱建中( 1966—)，男，江苏泰州人，副教授，从事鸭种质资源保存与利用研究。E-mail:276655392@qq.com。
更新日期/Last Update: 2014-02-25