多酶法提取平菇多糖工艺及光谱研究-《江苏农业科学》

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Title:: Extraction process and spectroscopic study of oyster mushroom polysaccharides by multi-enzymatic method

作者:: 邹东恢; 郭建华; 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院/黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室，黑龙江齐齐哈尔 161006

Author(s):: Zou Donghui; et al

关键词:: 平菇; 多糖; 多酶法; 提取; 光谱分析; β-吡喃多糖

Keywords:: -

分类号:: A

DOI:: -

文献标志码:: TS201.1

摘要:: 以平菇为原料，采用复合酶法提取平菇多糖，选择粒度、料液比、提取时间、加酶量等进行单因素试验，得出在平菇粉末粒度为>80目、料液比为1 g ∶25 mL、时间1.5 h、复合酶（纤维素酶 ∶木瓜蛋白酶=1 ∶1）对底物的浓度为2.0%时平菇多糖的得率最高；固定上述提取条件，通过对温度、pH值、酶比进行3因素3水平正交试验，得出在温度为55 ℃、pH值为7、纤维素酶 ∶木瓜蛋白酶=2 ∶1时提取的多糖得率最高，为13.93%。

Abstract:: -

参考文献/References:

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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

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