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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第43卷

期数:

2015年02期

页码:

291-293

栏目:

质量安全与检测分析

出版日期:

2015-02-25

文章信息/Info

Title:

Comparison and analysis of amino acid composition between Jiaocheng and Moyu Jun-jujube

作者:

何伟忠¹;  王 成¹;  严淑云¹;  乔坤云¹;  陶永霞²;  郑伟华¹;  姚正礼¹;  雷 彬²

1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农产品质量安全重点实验室，新疆乌鲁木齐 830091；
2.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052

Author(s):

He Weizhong; et al

关键词:

交城; 墨玉; 骏枣; 氨基酸; 组成; 比较

Keywords:

-

分类号:

S665.101

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为明确交城骏枣和墨玉骏枣氨基酸组成的差异性，以交城和墨玉生产的骏枣为受试红枣，在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上，比较分析交城骏枣和墨玉骏枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量。结果显示：交城骏枣人体必需氨基酸组成模式优于墨玉骏枣；墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量高于交城骏枣；交城骏枣和墨玉骏枣支链氨基酸和芳香族氨基酸含量接近。

Abstract:

-

参考文献/References:

［1］ 郭裕新，单公华. 中国枣［M］. 上海：上海科学技术出版社，2011.
［2］陈宗礼，贺晓龙，张向前，等. 陕北红枣的氨基酸分析［J］. 中国农学通报，2012，28(34)：296-303.
［3］赵 堂. 不同产地红枣中氨基酸含量的测定［J］. 湖北农业科学，2013，52(16)：3963-3965.
［4］张艳红，陈兆慧，王德萍，等. 红枣中氨基酸和矿质元素含量的测定［J］. 食品科学，2008，29(1)：263-266.
［5］许重远，陈振德，陈

相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2014-04-14
基金项目：国家果品质量安全风险评估项目(编号：GJFP2014002)；新疆维吾尔自治区优秀青年科技创新人才培养项目(编号：2013721030)；新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助(编号：KY2013054、KY2014031)；新疆农业科学院农产品质量安全重点实验室建设项目(编号：xjnkkl-2013-003)。
作者简介：何伟忠(1981—)，男，山东平度人，硕士，副研究员，从事农产品加工及其质量品质研究。E-mail：hewei

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更新日期/Last Update: 2015-02-25