|本期目录/Table of Contents|

[1]王存堂,张雄峰,王伟,等.洋葱切片热风干制特性和数学模型的建立[J].江苏农业科学,2016,44(06):369-371.
　Wang Cuntang,et al.Characteristic and mathematical modeling for hot-air drying of onion slices[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(06):369-371.
点击复制

洋葱切片热风干制特性和数学模型的建立(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年06期
页码:
369-371
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-06-25

文章信息/Info

Title:
Characteristic and mathematical modeling for hot-air drying of onion slices
作者:
王存堂1;  张雄峰2;  王伟1;  李鑫1;  王璐瑶1;  王芝伟1;  李萌1
1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006； 2.江西省烟叶科学研究所，江西省南昌市 330025
Author(s):
Wang Cuntang; et al
关键词:
洋葱切片; 干制特性; 薄层干制模型; 温度
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
研究洋葱切片在60、70、80、90 ℃不同干制温度下薄层热风干制特性，建立干制过程中的数学模型，以分析热风干制温度对洋葱切片干制特性的影响。结果表明，洋葱切片热风干制过程以降速干燥为主，热风干制时的水分转移符合菲克(Fick)扩散模型，从确定系数(R2)、卡方(χ2)、均方根误差(RMSE)3个统计数据分析，Page方程模型与洋葱切片干制过程的拟合度较高。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］李祥睿. 洋葱的营养保健功能与开发利用［J］. 中国食物与营养，2009，32(9)：55-57.
［2］梁毅，王永勤，于春霞，等. 中国洋葱产业的回顾与展望［J］. 中国农学通报，2009，25(24)：308-312.
［3］高金龙，张衍荣，郑锦荣，等. 我国洋葱产业发展的思考［J］. 广东农业科学，2009，42(6)：282-284.
［4］Erbay Z，Icier F. A review of thin layer drying of foods：theory，modeling，and experimental results［J］. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2010，50(5)：441-464.
［5］Vega A，Fito P，Andres A，et al. Mathematical modeling of hot-air drying kinetics of red bell pepper (var. Lamuyo)［J］. Journal of Food Engineering，2007，79(4)：1460-1466.
［6］Demiray E，Tulek Y. Thin-layer drying of tomato (Lycopersicum esculentum Mill. cv. Rio Grande) slices in a convective hot air dryer［J］. Heat and Mass Transfer，2012，48(5)：841-847.
［7］Arikan M F，Ayhan Z，Soysal Y，et al. Drying characteristics and quality parameters of microwave-dried grated carrots［J］. Food and Bioprocess Technology，2012，5(8)：3217-3229.
［8］Doymaz ，smail O. Experimental characterization and modelling of drying of pear slices［J］. Food Science and Biotechnology，2012，21(5)：1377-1381.
［9］江宁，李丽娟，李大婧，等. 莲藕片热风干燥特性及动力学模型［J］. 江苏农业科学，2015，43(1)：247-250.
［10］朱代根，陈君若，李明. 胡萝热风干燥过程热质耦合传递分析［J］. 江苏农业科学，2014，42(2)：201-203.
［11］刘轲，刘建华，李方，等. 豆薯片热风干燥动力学研究［J］. 江苏农业科学，2014，42(1)：227-229.
［12］Doymaz I，Gol E. Convective drying characteristics of eggplant slices［J］. Journal of Food Process Engineering，2011，34(4)：1234-1252.
［13］Wang Z F，Sun J H，Liao X J，et al. Mathematical modeling on hot air drying of thin layer apple pomace［J］. Food Research International，2007，40(1)：39-46.

相似文献/References:

[1]王存堂,高傲寒,王伟,等.油豆角热风干制特性和数学模型的建立[J].江苏农业科学,2017,45(16):168.
　Wang Cuntang,et al.Characteristics and mathematical modeling for hot-air drying of snap bean[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(06):168.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-05-11
基金项目：黑龙江省自然科学基金面上项目(编号：C2015050)；齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划(编号：2014K-M25)。
作者简介：王存堂(1980—)，男，甘肃高台人，博士，副教授，主要从事农产品储藏与加工研究。Tel：(0452)2714727；E-mail：robbertwang@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-06-25