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[1]杨庆余,张雄峰,高傲寒,等.热风干制温度对山楂切片抗氧化成分及性能的影响[J].江苏农业科学,2016,44(08):350-352.
　Yang Qingyu,et al.Effects of hot-air drying temperature on antioxidant ingredient and antioxidant activity of hawthorn slice[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(08):350-352.
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热风干制温度对山楂切片抗氧化成分及性能的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年08期
页码:
350-352
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-08-25

文章信息/Info

Title:
Effects of hot-air drying temperature on antioxidant ingredient and antioxidant activity of hawthorn slice
作者:
杨庆余1;  张雄峰2;  高傲寒1;  刘军1;  王冬宇1;  杨丽1;  王存堂1
1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006； 2.江西省烟叶科学研究所，江西南昌 330025
Author(s):
Yang Qingyu; et al
关键词:
山楂切片; 热风干制; 总酚含量; 抗氧化性能
Keywords:
-
分类号:
TS255.42
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
试验以新鲜山楂为原料，经过切片后在不同温度(50、60、70、80、90 ℃)条件下进行热风干制，研究山楂切片在干制后抗氧化成分及性能的变化。干制后，山楂总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标均显著下降。中温(60、70、80 ℃)干制的山楂切片具有较高的抗氧化成分及性能。与鲜山楂相比，干制处理的山楂切片果肉发生褐变，不同温度干制样品复水性能差异不显著。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-07-13
基金项目：黑龙江省自然基金面上项目(编号：C2015050)；齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划项目(编号：2014K-M25)
作者简介：杨庆余(1982—)，男，黑龙江大庆人，博士，讲师，主要研究方向为农产品储藏与加工方面的研究。E-mail：robbertwang@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-08-25