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[1]贾久满,张丽娜.不同品种鸡蛋的蛋品质及营养成分比较[J].江苏农业科学,2017,45(14):152-155.
　Jia Jiuman,et al.Comparative study on egg quality and nutrient contents of different eggs[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(14):152-155.
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不同品种鸡蛋的蛋品质及营养成分比较(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年14期
页码:
152-155
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-07-20

文章信息/Info

Title:
Comparative study on egg quality and nutrient contents of different eggs
作者:
贾久满1;  张丽娜2
1.钦州学院海洋学院，广西钦州 535011； 2.河北科技大学图书馆，河北石家庄 050018
Author(s):
Jia Jiuman; et al
关键词:
鸡蛋; 品种; 蛋品质指标; 氨基酸; 脂肪; 磷脂; 蛋鸡养殖效益
Keywords:
-
分类号:
S831.91
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了探讨在完全相同的条件下饲养的柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡与海兰褐蛋鸡在蛋品质与鸡蛋营养成分方面的差异，测定了蛋质量、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标，以及蛋白与蛋黄中氨基酸含量、蛋黄中脂肪与磷脂含量等营养成分。结果表明，柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等地方特色品种的鸡蛋蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标总体上均优于海兰褐蛋鸡，鸡蛋白与蛋黄中总氨基酸含量和必需氨基酸含量也更高；海兰褐鸡蛋黄中的脂肪含量最高，柴鸡蛋黄中的磷脂含量最高。因此认为，柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等品种的鸡蛋无论是蛋品质还是氨基酸、脂肪、磷脂等营养成分，总体上均好于海兰褐鸡蛋。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］白建，李强. 笨鸡蛋与笼养鸡蛋营养成分含量的比较研究［J］. 家禽科学，2012(1)：9-11.
［2］董修建，赵超，马学会，等. 不同蛋鸡品种鸡蛋品质的比较分析［J］. 中国家禽，2005，27(9)：16-18.

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-04-19
作者简介：贾久满(1968—)，男，河北迁西人，硕士，教授，研究方向为生态农业。Tel：(0777)2807959；E-mail：jiajm12@163.com。
更新日期/Last Update: 2017-07-20