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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第46卷

期数:

2018年第22期

页码:

204-206

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2018-12-01

文章信息/Info

Title:

Effect of nano-silver antimicrobial film on preservation of Chinese cabbage

作者:

汪敏¹;  赵永富¹;  侯喜林²;  冯敏¹;  王合叶¹;  蒋希芝¹

1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所，江苏南京 210014； 2.南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室，江苏南京 210095

Author(s):

Wang Min; et al

关键词:

白菜; 纳米银; 包装材料; 抗菌; 保鲜; 失质量率; 黄化程度

Keywords:

-

分类号:

TS206.4；TS255.3

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为了获得纳米银抗菌膜对白菜的最佳保鲜效果，研究不同纳米银添加量(0、2%、3%、4%、5%、6%、7%)的聚乙烯薄膜对白菜上所携带微生物的抗菌效果，以及对白菜贮藏保鲜过程中失质量率、色差、新鲜度、袋内CO₂、O₂含量等指标的影响。结果表明，抗菌试验中，4%纳米银含量的薄膜对白菜上菌群的抗菌率达91.2%，已经对绝大多数的菌落产生了抑制作用；白菜保鲜试验中，纳米银含量达到4%的薄膜对降低白菜的失质量率、叶片黄化，保持白菜的新鲜度有一定的效果，而纳米银的添加对改善薄膜的气调作用没有效果。综合结果，在白菜的包装保鲜中，薄膜中纳米银的最佳添加量为4%。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2017-06-08
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(15)1015］。
作者简介：汪敏(1989—)，女，湖北荆门人，硕士研究生，助理研究员，主要从事核技术应用与食品科学研究。E-mail：314641089@qq.com。
通信作者：赵永富，博士，研究员，主要从事核技术与环境科学研究。E-mail：zyfzyf2002@163.com。

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更新日期/Last Update: 2018-11-20