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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第53卷

期数:

2025年第7期

页码:

45-53

栏目:

遗传育种与耕作栽培

出版日期:

2025-04-05

文章信息/Info

Title:

Analysis and evaluation of grain quality of quinoa from different origins

作者:

魏玉明¹; 杨超²; 杨发荣¹; 谢志军¹; 杨富民²; 郭斌³; 黄杰¹; 刘文瑜¹

1.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州 730070； 2.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070；3.甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃兰州 730070

Author(s):

Wei Yuming; et al

关键词:

藜麦; 天祝; 产地环境; 产品品质; 综合评价

Keywords:

-

分类号:

S519.037

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为探究“甘味”农产品天祝藜麦的产地环境和品质优势，以采自天祝藏族自治县不同藜麦产地的土壤及藜麦籽粒为试验材料，采用食品安全国家相关标准规定的方法对其产地环境及产品品质进行检测分析评价。结果表明，天祝藜麦的产地环境达到绿色食品的标准，不同产区藜麦籽粒的理化指标、矿质元素、氨基酸含量等均存在一定差异，其中籽粒容重、千粒重、籽粒直径分别为668.00~762.00 g/L、2.86~4.47 g和1.30~2.84 mm；蛋白质、脂肪、能量、碳水化合物、灰分和Zn、Fe、Mn、Ca、Mg及Se等营养物质含量分别为10.80%~15.70%、4.60%~6.70%、1 508.10~1 629.08 kJ/100 g、64.750%~70.64%、2.30%~5.70%和18.20~31.40 mg/kg、67.90~1 978.00 mg/kg、5.33~60.60 mg/kg、416.00~2 604.00 mg/kg、1 522.00~2 776.00 mg/kg、0.03~0.16 mg/kg；不同产地藜籽粒均含有17种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，总氨基酸含量为91.48~128.63 mg/g，必需氨基酸含量为30.81~44.68 mg/g。此外，产地土壤养分与藜麦籽粒品质间和各品质间均有较强的相关性。综合评价分析表明，23个产区藜麦品质优劣顺序为S13=S16＞S20＞S12＞S1=S11=S15＞S18=S19＞S5＞S9=S14＞S3=S4=S22=S23＞S7=S10=S21＞S2=S17＞S6＞S8，其中天祝赛什斯镇和哈溪镇的综合得分最高，所产藜麦籽粒品质最佳。本研究科学客观地反映了天祝藜麦良好的产品品质和生产环境，为天祝藜麦的下一步开发利用提供数据支撑。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2024-03-03
基金项目：甘肃省特色优势农产品评价项目(编号：TYNPZ2021-11)；甘肃省农业科学院重点研发项目(编号：2022GAAS19)；甘肃省农业农村厅科技支撑项目(编号：KJZC-2023-14)；甘肃省科技计划(编号：24CXNA034、23CXNA0005)；东乡县藜麦全产业链建设项目。
作者简介：魏玉明(1981—)，男，甘肃民勤人，硕士，副研究员，主要从事藜麦育种栽培及产品开发研究研究。E-mail：weiyuming513@163.com。
通信作者：杨发荣，研究员，主要从事藜麦育种栽培。E-mail：lzyfr08@163.com。

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更新日期/Last Update: 2025-04-05