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[1]刘水英,李新生,江海,等.彩色甘薯不同品种中基本物质及功能成分分析[J].江苏农业科学,2015,43(01):303-305.
　Liu Shuiying,et al.Analysis and detection of basic materials and functional ingredients in colorful sweet potatoes[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(01):303-305.
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彩色甘薯不同品种中基本物质及功能成分分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年01期
页码:
303-305
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2015-01-25

文章信息/Info

Title:
Analysis and detection of basic materials and functional ingredients in colorful sweet potatoes
作者:
刘水英1;  李新生1; 2; 3;  江海1; 2; 3;  米桂1;  赵璇1;  王昕1;  韩豪1
1.陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中 723000； 2.陕西省资源生物重点实验室，陕西汉中 723000；
3.陕西省黑色有机食品工程技术研究中心，陕西汉中 723000
Author(s):
Liu Shuiying; et al
关键词:
彩色甘薯; 品种; 基本物质; 功能成分
Keywords:
-
分类号:
S531.01
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以不同品种的彩色甘薯为试验材料，采用紫外可见分光光度法、高效液相色谱法、参照食品安全国家标准等方法测定该系列彩色甘薯所含的基本物质及功能成分。分析结果可知，10种彩色甘薯鲜样中水分含量为58.52%～73.26%，维生素C含量为26.14～94.87 μg/g；干样中总糖含量为27.58～33.30 mg/g，还原糖含量为6.56～18.82 mg/g，淀粉含量为31.13～69.86 mg/g；粗脂肪含量占干粉质量1.93%～2.88%，花青苷含量为0.098 7～4.357 8 mg/g，总黄酮含量为1.87～18.03 mg/g，脱脂后的彩色甘薯干粉中B族维生素含量：维生素B1为28.13～101.70 μg/g、维生素B2为28.37～138.21 μg/g、维生素B6为20.73～354.54 μg/g。结果表明，彩色甘薯中各种基本物质及功能成分的含量与甘薯品种、生长条件、气候环境、栽培条件等诸多因素有关；当生长环境及栽培条件相同时，不同品种甘薯中相同基本物质或功能成分不同，同一品种甘薯中不同基本物质或功能成分的含量不同。在供试薯样中的水分、总糖及脂肪的含量在甘薯品种间差异不显著，不同品种甘薯中水分、总糖及脂肪含量基本一致。而薯样中花青苷、总黄酮、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6在不同品种甘薯中的含量差异较大，尤其是花青苷、总黄酮、维生素B6。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-03-03
基金项目：陕西省科技统筹创新工程计划(编号：2014KTCL02-18)。
作者简介：刘水英(1987—)，女，陕西汉中人，硕士研究生，主要从事应用生物化学方向的研究。E-mail：snutlsy@163.com。
通信作者：李新生，教授，主要从事生物资源开发应用的研究。E-mail：lxs9@tom.com。
更新日期/Last Update: 2015-01-25