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[1]吴德龙,王志耕,梅林,等.真空低温喷雾干燥法制备乳酸菌微胶囊的工艺参数优化[J].江苏农业科学,2015,43(10):367-370.
　Wu Delong,et al.Optimization of process parameters of lactobacillus microcapsule preparation by spray drying in vacuum and low temperature[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(10):367-370.
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真空低温喷雾干燥法制备乳酸菌微胶囊
的工艺参数优化(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年10期
页码:
367-370
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2015-10-25

文章信息/Info

Title:
Optimization of process parameters of lactobacillus microcapsule preparation by spray drying in vacuum and low temperature
作者:
吴德龙;  王志耕;  梅林;  薛秀恒
安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 230036
Author(s):
Wu Delong; et al
关键词:
乳酸菌; 微胶囊; 真空低温; 喷雾干燥法; 响应面; 活菌数
Keywords:
-
分类号:
TS201.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
乳酸菌是促进人体健康的一类典型益生菌，这类菌要达到其有益效果，活菌数至少应达到100万CFU/g。由于受到外界与人体胃环境的不良影响，裸露的菌体不易存活，将益生菌进行微胶囊化被认为是最为有效、最有前景的一种保护方法。本研究在单因素研究的基础上，采用响应面法对真空低温喷雾干燥制备微胶囊工艺参数进行优化。试验结果表明，在真空度为-0.05～-0.06 MPa条件下，最佳工艺条件为进风温度79.07 ℃，进料速度727.54 mL/h，菌壁比1 ∶4.55，保护载体(脱脂奶粉)量9.80%，此条件下的活菌数为2.81×108 CFU/g。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-09-30
基金项目：安徽省现代农业产业技术体系(编号：AHCYTX-07)。
作者简介：吴德龙(1988—)，男，安徽和县人，硕士研究生，从事畜产品加工研究。E-mail：517571315＠qq.com。
通信作者：王志耕，教授，从事畜产品加工及品质研究。E-mail：wzhg@ahau.edu.con。
更新日期/Last Update: 2015-10-25