青椒生理指标与保鲜的灰色关联分析-《江苏农业科学》

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Title:: Grey correlation analysis between preservation effects and physiological indices of green peppers

作者:: 赵奇; 陈刚; 杨玉珍; 雷志华; 李玉华; 郑州师范学院生命科学系，河南郑州 450044

Author(s):: Zhao Qi; et al

关键词:: 青椒; 保鲜; 生理指标; 灰色关联分析

Keywords:: -

分类号:: S641.301

DOI:: -

文献标志码:: A

摘要:: 使用丹皮液处理青椒，采用灰色关联分析法研究青椒质量损失率、果实硬度、可溶性固形物含量、相对电导率、叶绿素、维生素C、可滴定酸、MDA、SOD、POD、CAT等指标与保鲜感官评价的关联程度，并进行生理指标间的相对关联分析。结果发现，11个指标与保鲜的关联度依次为：可溶性固形物含量(0.934 7)＞SOD(0.907 4)＞叶绿素含量(0.903 5)＞硬度(0.894 6)＞CAT(0.869 4)＞相对电导率(0.847 4)＞MDA(0.810 6)＞可滴定酸(0.803 8)＞维生素C(0.783 4)＞质量损失率(0.716 4)＞POD(0.672 8)。此外，，电导率、硬度和质量损失率3个指标关系密切，营养品质指标中的可滴定酸与维生素C的关系密切。结果表明，进行青椒保鲜研究时，应加强强关联度指标的研究，适当舍弃弱关联指标，以提高研究效率。

Abstract:: -

参考文献/References:

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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

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