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[1]方宗壮,谢辉,段宙位,等.不同预处理方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响[J].江苏农业科学,2019,47(01):197-201.
　Fang Zongzhuang,et al.Effects of different pretreatment methods on storage quality of fresh-cut pineapple[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(01):197-201.
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不同预处理方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第01期
页码:
197-201
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2019-01-05

文章信息/Info

Title:
Effects of different pretreatment methods on storage quality of fresh-cut pineapple
作者:
方宗壮;  谢辉;  段宙位;  何艾;  窦志浩
海南省农业科学院农产品加工设计研究所，海南海口 571100
Author(s):
Fang Zongzhuang; et al
关键词:
鲜切菠萝; 预处理; 贮藏; 品质; 保质期
Keywords:
-
分类号:
TS255.36
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为找到更好的保持鲜切菠萝贮藏品质的预处理方法，以巴厘菠萝为试验材料，研究不同预处理方法［次氯酸钠(NaClO)处理、二氧化氯(ClO2)处理、漂烫处理、空白处理］对鲜切菠萝贮藏期内可溶性固形物含量、失质量率、硬度、可滴定酸含量、维生素C含量及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明，相对于空白处理，60 ℃水漂烫可使鲜切菠萝贮藏期延长至7 d，但容易破坏其品质；20 mg/L ClO2处理能较好地保持鲜切菠萝的品质，可将其贮藏期延长至8 d；200 mg/L NaClO的处理效果最好，能更好地保持鲜切菠萝的品质，可将贮藏期延长至10 d。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-09-16
基金项目：海南省创新能力建设计划-省属科研院所技术开发专项(编号：KYYS-2016-03)。
作者简介：方宗壮(1991—)，男，海南乐东人，硕士研究生，研究方向为热带农产品加工保鲜。E-mail：469026221@qq.com。
通信作者：谢辉，副研究员，研究方向为热带农产品加工保鲜。E-mail：18789365925@163.com。
更新日期/Last Update: 2019-01-05