|本期目录/Table of Contents|

[1]王日君,张卓一,孙国波,等.黑羽番鸭不同阶段胸腿肌脂肪酸组成的比较[J].江苏农业科学,2014,42(11):231-233.
　Wang Rijun,et al().Comparative study on fatty acid composition of chest muscle and leg muscle in black muscovy ducks[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(11):231-233.
点击复制

黑羽番鸭不同阶段胸腿肌脂肪酸组成的比较(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年11期
页码:
231-233
栏目:
畜牧兽医
出版日期:
2014-11-25

文章信息/Info

Title:
Comparative study on fatty acid composition of chest muscle and leg muscle in black muscovy ducks
作者:
王日君1; 2;  张卓一3;  孙国波1; 2;  董飚1; 2;  卞友庆2;  纪荣超2
1.江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300； 2.国家级水禽基因库，江苏泰州 225300；3.江苏省无锡市滨湖区农林局，江苏无锡 214000
Author(s):
Wang Rijun; et al(231)
关键词:
黑羽番鸭; 胸腿肌; 脂肪酸; 优质鸭肉; 评价体系; 参考依据
Keywords:
-
分类号:
S834+.891
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
主要在第13周龄(上市期)、第24周龄(产蛋期)、第51周龄(成年期)等不同饲养阶段对黑羽番鸭不同部位(胸肌、腿肌)的肌肉脂肪酸含量进行了测定。结果表明，在所有检测的脂肪酸指标中，黑羽番鸭胸、腿肌中均是油酸含量最多(38.47%~44.35%)，其余含量较高的依次为棕榈酸(20.47%~25.31%)、亚油酸(12.79%~18.33%)、硬脂酸(6.10%~12.36%)、棕榈油酸(1.08%~5.44%)、芥子酸(1.23%~4.06%)等；不同种类的脂肪酸含量在不同检测周龄、不同性别之间存在一定差异。在脂肪酸种类含量分析中，不饱和脂肪酸含量最多(63.43%~69.12%)，必需脂肪酸含量最少(18.12%~19.78%)，在不同性别间几乎都存在显著差异；而饱和脂肪酸含量介于上述两者之间，且在不同周龄、不同性别间差异均不显著。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］单安山，徐奇友. 动物脂肪代谢与调控［J］. 东北农业大学学报，2004，35(2)：216-221.
［2］朱砺，李学伟，帅素容，等. 大河猪与大河乌猪的肌肉营养成分分析［J］. 中国畜牧杂志，2008，44(7)：6-9.
［3］陈国宏，吴信生，侯水生，等. 中国部分地方鸡肌肉脂肪酸相对含量比较研究［J］. 中国畜牧杂志，1999，35(3)：27-28.
［4］王志耕，吴广全，李绍全，等. 皖西白鹅肉脂特性研究［J］. 畜牧兽医学报，2002，33(4)：332-335.
［5］王爱侠，刘进国，李同树.黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较［J］. 饲料博览，2004(3)：1-3.
［6］谌澄光，李良鉴，李兴辉，等. 江西宁都黄鸡肉质性状的研究［J］. 中国家禽，2003，25(10)：7-9.
［7］林树茂，李海华，钟赛意.不同禽类肌肉脂肪酸组成的比较研究［J］. 中国畜牧杂志，2004，40(12)：18-20.
［8］江新业，宋焕禄. 部分家禽肉肌内脂肪及脂肪酸含量的测定与分析［J］. 无锡轻工大学学报，2004，23(5)：26-28，33.
［9］潘珂，孙汉，欧阳建华. 几种江西地方品种鹅肌肉化学成分测定分析［J］. 经济动物学报，2005，9(2)：114-116.
［10］范亚苇，邓泽元，余永红，等. 不同脂肪酸甲酯化方法对共轭亚油酸分析的影响［J］. 中国油脂，2007，32(1)：52-55.
［11］苏伟，杨夫光，周晨光，等. 三穗鸭肉脂肪酸组成分析及评价［J］. 食品工业科技，2011，32(12)：438-440.
［12］周长海，王淑杰，田中桂一，等. 肉鸭和肉鸡脂肪酸及脂类合成能的对比研究［J］. 营养学报，2006，28(1)：87-88.
［13］唐辉，汪艳，江俊，等. 上市日龄和羽色对文昌鸡肉质特性的影响［J］. 西南农业学报，2009，22(2)：509-512.
［14］Teye G A，Sheard P R，Whittington F M，et al. Influence of dietary oils and protein level on pork quality. 1. Effects on muscle fatty acid composition，carcass，meat and eating quality［J］. Meat Science，2006，73(1)：157-165.
［15］李建军，文杰，陈继兰，等. 品种和日龄对鸡肉滋味呈味物及香味前体物含量的影响［J］. 畜牧兽医学报，2003，34(6)：548-553.
［16］卞友庆，徐志荣. 黑羽番鸭行为学观察［J］. 上海畜牧兽医通讯，2009(5)：81.
［17］郑晓，潘道东，曹锦轩. 不同日龄浙东白鹅氨基酸及脂肪酸组成与含量分析［J］. 食品科学，2013，10(12)：140-142.
［18］Hoffman L C，Kritzinger B，Ferreira A V. The effects of region and gender on the fatty acid，amino acid，mineral，myoglobin and collagen contents of impala(Aepyceros melampus) meat［J］. Meat Science，2005，69(3)：551-558.

相似文献/References:

[1]唐现文,段修军,董飚,等.13周龄黑羽番鸭饲粮代谢能、粗蛋白质、钙、有效磷表观消化率[J].江苏农业科学,2014,42(12):253.
　Tang Xianwen,et al.Study on apparent availabilities about dietary metabolizable energy， crude protein， calcium， available phosphorus of black muscovy ducks aged 13 weeks[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(11):253.
[2]王丽华,段修军,董飚,等.黑羽番鸭GH基因多态性与体质量、屠宰性能的相关性[J].江苏农业科学,2014,42(09):30.
　Wang Lihua,et al.Association analysis between polymorphism of GH gene and body weight，slaughter performance of black muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(11):30.
[3]朱振鹏,王健,龚道清,等.黑羽番鸭体重体尺与产肝性能的相关性分析[J].江苏农业科学,2013,41(10):157.
　Zhu Zhenpeng,et al.Correlation of body size and weight with liver performance of black feather muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(11):157.
[4]孙国波,吉文林,陈章言,等.黑羽番鸭肌肉矿物元素、营养物质含量测定[J].江苏农业科学,2013,41(12):209.
　Sun Guobo,et al.Determination of contents of mineral elements and nutritive materials in muscle tissues of black muscovy ducks[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(11):209.
[5]钱建中,段修军,卞友庆,等.不同性别黑羽番鸭屠宰性能、常规肉品质分析[J].江苏农业科学,2014,42(02):164.
　Qian Jianzhong,et al.Study on slaughter performance and routine meat quality of black muscovy ducks with different gender[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(11):164.
[6]秦豪荣,董飚,孙国波,等.番鸭A-FABP基因内含子多态性与生产性能的关联分析[J].江苏农业科学,2015,43(11):30.
　Qin Haorong,et al.Study on correlation of polymorphism of A-FABP gene intron with produce trait in Muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(11):30.
[7]张玲,周根来,段修军,等.不同营养水平日粮对1～21日龄黑羽番鸭生长发育的影响[J].江苏农业科学,2018,46(23):190.
　Zhang Ling,et al.Effects of different dietary nutrient levels on growth of 1~21 day-old black Muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(11):190.
[8]陆艳凤,韩大勇,孙国波,等.不同饲养方式下黑羽番鸭血清生化指标的比较[J].江苏农业科学,2019,47(02):159.
　Lu Yanfeng,et al.Comparison of blood biochemical indicators of black Muscovy duck under different feeding ways[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(11):159.
[9]孙国波,王健,陆艳凤,等.番鸭羽色与产肉性状的观测研究[J].江苏农业科学,2019,47(02):173.
　Sun Guobo,et al.Observation on feather color and meat traits of Muscovy duck[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(11):173.
[10]王丽,王锋超,张玲,等.黑羽番鸭成肌细胞的分离培养与鉴定[J].江苏农业科学,2023,51(24):155.
　Wang Li,et al.Isolation， culture and identification of Muscovy duck myoblasts[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2023,51(11):155.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-04-24
基金项目：江苏省泰州市科技项目(编号：TN201220)；江苏农牧科技职业学院院级课题(编号：NSFZD1302)。
作者简介：王日君(1959—)，男，江苏泰兴人，推广研究员，主要从事动物遗传育种方面的研究与教学工作。Tel：(0523)86297801；E-mail：tzwrj@126.com。
更新日期/Last Update: 2014-11-25