[1]邓奕龙,字建金,申洪涛,等.密集烤房变温调控对上部烟叶香气物质和氨基酸含量的影响[J].江苏农业科学,2024,52(22):202-209.
　Deng Yilong,et al.Effects of variable temperature control on aroma substance and amino acid content of upper tobacco leaves in bulk curing barn[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(22):202-209.
点击复制

密集烤房变温调控对上部烟叶香气物质和氨基酸含量的影响()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第52卷
期数:
2024年第22期
页码:
202-209
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2024-11-20

文章信息/Info

Title:
Effects of variable temperature control on aroma substance and amino acid content of upper tobacco leaves in bulk curing barn
作者:
邓奕龙1; 2; 字建金3; 申洪涛1; 尹光庭1; 阮晓东2; 苗晓辉1; 王建安2; 段卫东1
1.河南中烟工业有限责任公司，河南郑州 450046； 2.河南农业大学烟草学院，河南郑州 450000； 3.云南省烟草公司临沧市公司，云南临沧 677000
Author(s):
Deng Yilong; et al
关键词:
烤烟; 烘烤工艺; 温度变化; 香气物质; 游离氨基酸
Keywords:
-
分类号:
TS44+1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以云烟87上部烟叶为试验材料，通过烟叶自动化密集电烤箱进行烟叶烘烤，采用烘烤比较试验，设置CK(当地常规烘烤工艺)、T1处理(变温幅度±1 ℃，变温频率3 h)、T2处理(变温幅度±1.5 ℃，变温频率5 h)，探索密集烤房变温调控对上部烟叶香气物质、游离氨基酸含量的影响。利用相关性分析方法对烟叶的游离氨基酸和常规化学成分进行分析，研究烟叶烘烤变黄期变温处理对烟叶品质的影响。在变温幅度为±1.5 ℃、变温频率为5 h的处理(T2)条件下，叶绿素降解产物、类胡萝卜素降解产物含量均为最高，分别为815.545、111.348 μg/g，有利于中性香气物质总量的提高。变温幅度为±1 ℃、变温频率为3 h的处理(T1)条件有利于西柏烷类降解产物、游离氨基酸的积累，其含量分别为135.974、18 358.97 μg/g。3种工艺处理下，烟叶游离氨基酸与常规化学成分含量大体上呈显著或极显著相关。在38 ℃常规变黄的基础上采用正弦式程序控制的温度变化，可明显影响烟叶品质。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］李晓辉，甄焕菊，牛慧伟，等. 不同烘烤工艺对红花大金元上部烟叶烘烤质量的影响［J］. 山东农业科学，2022，54(5)：79-83.
［2］过伟民，郑劲民，常乃杰，等. 基于温湿度时序数据的烟叶烘烤工艺特征分析［J］. 中国烟草学报，2022，28(5)：56-63.
［3］Jia J X，Zhang M J，Zhao J C，et al. The effects of increasing the dry-bulb temperature during the stem-drying stage on the quality of upper leaves of flue-cured tobacco［J］. Processes，2023，11(3)：726.
［4］Zou C M，Hu X D，Huang W，et al. Different yellowing degrees and the industrial utilization of flue-cured tobacco leaves［J］. Scientia Agricola，2019，76(1)：1-9.
［5］曹建敏，别瑞，王玉华，等. 烤烟新品种中烟特香301特征香气物质研究［J］. 中国烟草科学，2022，43(2)：64-70.
［6］张梦玥，史宏志，毕艳玖，等. 白肋烟、晒烟和烤烟烟叶在6年贮藏过程中主要酮类香气成分的变化趋势［J］. 中国烟草学报，2018，24(5)：23-34.
［7］李晨营，陈彪，张玉，等. 基于51份烤烟种质的四川、山东烟叶致香物质含量特色比较［J］. 中国烟草科学，2021，42(5)：7-14，22.
［8］Liu A M，Yuan K L，Xu H Q，et al. Proteomic and metabolomic revealed differences in the distribution and synthesis mechanism of aroma precursors in Yunyan 87 tobacco leaf，stem，and root at the seedling stage［J］. ACS Omega，2022，7(37)：33295-33306.
［9］向海英，张建铎，高茜，等. 云南产卷烟中游离氨基酸含量分析［J］. 湖南农业大学学报(自然科学版)，2019，45(2)：138-142，161.
［10］孔芳芳，王玉华，别瑞，等. 不同烘烤方式对烤烟香气成分与品质的影响［J］. 山东农业科学，2022，54(5)：71-78.
［11］王爱华，王松峰，许永幸，等. 变黄温度对烟叶密集烘烤过程中香气物质和氨基酸含量的影响［J］. 中国烟草科学，2014，35(3)：67-73.
［12］过伟民，郭建华，董洪旭，等. 烤烟游离氨基酸与感官品质的关联及烘烤过程的变化规律研究［J］. 中国烟草学报，2018，24(6)：16-25.
［13］陈颐，郑竹山，王建兵，等. 不同成熟度烤烟烘烤过程中游离氨基酸及转氨酶活性变化［J］. 中国烟草科学，2019，40(3)：75-83.
［14］刘钻福，窦玉青，张本强，等. 烘烤工艺对加热卷烟烤烟原料香气成分及感官质量的影响［J］. 中国烟草科学，2022，43(3)：57-63.
［15］周芸，过伟民，李小兰，等. 清香型产区烤烟游离氨基酸与感官质量的关联分析［J］. 烟草科技，2018，51(11)：28-35.
［16］张帅涛，李举旭，李满，等. 外源EBR对烤烟成熟期氮代谢及烟碱代谢的影响［J］. 烟草科技，2022，55(12)：1-8，18.
［17］谢丹凤，袁文彬，谢晋，等. 不同比例有机肥与氮肥施用量对烤烟产质量及主要化学成分的影响［J］. 江苏农业科学，2023，51(19)：87-97.
［18］赖佳鑫，邓华，刘峰，等. 化肥减施配施有机肥对烤烟产质量和化学成分的影响［J］. 江苏农业科学，2023，51(6)：73-78.
［19］国家烟草专卖局. 烟草及烟草制品钾的测定连续流动法：YC/T 217—2007［S］. 北京：中国标准出版社，2007.
［20］王兴松，李灿，王铎，等. 烟秆生物质炭基肥对不同烤烟品种生长、病害及产质量的影响［J］. 江苏农业科学，2023，51(13)：82-88.
［21］王红刚，董维杰，窦玉青，等. 烤烟烟叶淀粉含量与其感官质量的相关性研究［J］. 西南农业学报，2017，30(7)：1533-1537.
［22］国家烟草专卖局. 烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法：YC/T 530—2015［S］. 北京：中国标准出版社，2015.
［23］He X，Liu T X，Ren K，et al. Salicylic acid effects on flue-cured tobacco quality and curing characteristics during harvesting and curing in cold-stressed fields［J］. Frontiers in Plant Science，2020，11：580597.
［24］Wei K S，Bin J，Wang F，et al. On-line monitoring of the tobacco leaf composition during flue-curing by near-infrared spectroscopy and deep transfer learning［J］. Analytical Letters，2022，55(13)：2089-2107.
［25］Liu S Y，Sun H J，Ma G，et al. Insights into flavor and key influencing factors of Maillard reaction products：a recent update［J］. Frontiers in Nutrition，2022，9：973677.
［26］张广东，史宏志，杨兴有，等. 烤烟和白肋烟互换调制方法对烟叶中性香气物质含量及感官质量的影响［J］. 中国烟草学报，2015，21(4)：34-39.
［27］Lorenzo K，Santocildes G，Torrella J R，et al. Bioactivity of macronutrients from Chlorella in physical exercise［J］. Nutrients，2023，15(9)：2168.
［28］Li X F，Bin J，Yan X F，et al. Application of chromatographic technology to determine aromatic substances in tobacco during natural fermentation：a review［J］. Separations，2022，9(8)：187.
［29］李晓辉，甄焕菊，李雪利，等. 不同密集烘烤工艺对引进烤烟品种NC71烘烤过程中生理指标及品质的影响［J］. 山东农业科学，2021，53(7)：51-57.
［30］王能如，徐增汉，李章海，等. 烘烤和变黄后期变黄程度对烟叶中游离氨基酸含量的影响［J］. 安徽农业科学，2007，35(7)：1955-1956.
［31］张烨，王松峰，许锡祥，等. 烟叶烘烤中不同区段叶片含水量、色素和酶活性变化［J］. 中国烟草科学，2018，39(6)：66-72.
［32］周平，王松峰，孙福山，等. 密集烘烤中各阶段对烟叶常规化学成分和致香物质的贡献率分析［J］. 中国烟草学报，2017，23(5)：93-100.
［33］王念磊，符云鹏，贾保顺，等. 氮素对不同品种烤烟质体色素及其降解产物含量的影响［J］. 山东农业科学，2015，47(7)：68-73.
［34］贾国涛，王晓瑜，孙溢明，等. 我国八大香型生态区域烤烟游离氨基酸含量与烟叶品质的关系分析［J］. 作物杂志，2023(3)：195-199.
［35］陈颐，张笑，杨志怀，等. 烟叶烘烤过程中蛋白质的降解及相关酶活性的变化［J］. 中国烟草学报，2019，25(5)：70-76.
［36］董洪旭，李小兰，奚家勤，等. 不同香型产区烤烟游离氨基酸含量及组成差异分析［J］. 烟草科技，2017，50(3)：15-22.
［37］邓国宾，曾晓鹰，薛红芬，等. 烤烟游离氨基酸与感官质量的相关性研究［J］. 中国烟草科学，2011，32(5)：14-19，23.

相似文献/References:

[1]郭晓惠,贺方云,张纪利,等.不同施钼方式对烤烟香气成分的影响[J].江苏农业科学,2013,41(04):99.
[2]董高峰,杨威,张强,等.昭通烟区烤烟表面颜色特征分析[J].江苏农业科学,2014,42(11):353.
　Dong Gaofeng,et al().Analysis of surface color characteristics of flue-cured tobacco in Zhaotong area[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(22):353.
[3]邱雪柏,陈伟,陈懿,等.不同移栽方式对烤烟生长发育及产值的影响[J].江苏农业科学,2014,42(11):136.
　Qiu Xuebai,et al().Effects of different transplanting ways on growth and output value of flue-cured tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(22):136.
[4]齐飞,谢邦金,杨启冰,等.不同烤烟品种对红壤旱地的适应性[J].江苏农业科学,2013,41(06):90.
　Qi Fei,et al.Adaptability of different flue-cured tobacco varieties in red soil dry land[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(22):90.
[5]梁盟,王程栋,宋文静,等.武陵山区气象因子与烤烟生物碱含量及组分比例的典型相关分析[J].江苏农业科学,2015,43(12):130.
　Liang Meng,et al.Analysis of canonical correlation between climatic factors and alkaloid contents and its component ratio of tobacco leaves in Wulingshan area[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(22):130.
[6]毛家伟,张翔,叶红朝,等.土壤改良剂配施氮肥对烤烟SPAD值、根系活力及经济性状的影响[J].江苏农业科学,2014,42(10):112.
　Mao Jiawei,et al.Effects of soil ameliorant combined application of nitrogenous fertilizer on SPAD value ， root activity and economic traits of flue-cured tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(22):112.
[7]蒋雨洲,张吉立,李洋,等.不同钾肥追施量对烤烟钾吸收与烟叶钾含量的影响[J].江苏农业科学,2014,42(09):98.
　Jiang Yuzhou,et al.Effects of different amount of potassium fertilizer on potassium absorption and leaf potassium content of tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(22):98.
[8]陈代明,沈铮,陈锦,等.不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分及香气质量的影响[J].江苏农业科学,2014,42(09):101.
　Chen Daiming,et al.Effects of different topping ways on economic traits， chemical composition and aroma quality of flue-cured tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(22):101.
[9]李瑞丽,张保林,王建民,等.河南烤烟化学成分与抽吸劲头的关系[J].江苏农业科学,2014,42(08):291.
　Li Ruili,et al.Relationship between chemical components and physiological strength of flue-cured tobacco from Henan Province[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(22):291.
[10]许晓敬,张小全,刘冰洋,等.生态、品种和栽培措施及其互作对烤烟多酚类物质的影响[J].江苏农业科学,2016,44(03):117.
　Xu Xiaojing,et al.Effects of ecology，varieties，cultivation measures and their interactions on polyphenols compounds of flue-cured tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(22):117.
[11]张丰收,程传策,薛刚,等.烘烤工艺改进对烟叶质量的影响[J].江苏农业科学,2014,42(07):279.
　Zhang Fengshou,et al.Effect of improved baking process on quality of tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(22):279.
[12]李宝乐,刘子仪,刘剑金,等.暖湿气象条件下降低烟叶烘烤损失的工艺技术[J].江苏农业科学,2019,47(09):239.
　Li Baole,et al.Process technology for reducing tobacco leaf baking loss under warm and humid weather conditions[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(22):239.
[13]邓奕龙,苗晓辉,顾少龙,等.密集烤房变温调控对烤烟上部叶氮代谢生理的影响[J].江苏农业科学,2024,52(6):191.
　Deng Yilong,et al.Impacts of variable temperature control on nitrogen metabolism and physiology of upper leaves of flue-cured tobacco in bulk curing barn[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(22):191.
[14]邓奕龙,赵永伟,李洪臣,等.变温变黄对烟叶水分散失与形态结构变化协同关系的影响[J].江苏农业科学,2025,53(15):190.
　Deng Yilong,et al.Effect of variable temperature during yellowing stage on synergistic relationship between moisture loss and morphological structure changes in tobacco leaves[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2025,53(22):190.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2023-11-09
基金项目：河南中烟工业有限责任公司资助项目(编号：2021410000340261)。
作者简介：邓奕龙(1998—)，男，福建三明人，硕士研究生，主要从事烟草调制与加工研究。E-mail：dyl19980321@gmail.com。
通信作者：段卫东，高级农艺师，主要从事烟叶原料加工技术研究。E-mail：xzdwd@163.com。
更新日期/Last Update: 2024-11-20