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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第43卷

期数:

2015年07期

页码:

281-283

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2015-07-25

文章信息/Info

Title:

Study on preparation technology of Dioscorea batatas Decne resistant starch by ultrasonic-acid hydrolysis

作者:

叶文峰;  周秀玲

宜春学院化学与生物工程学院，江西宜春336000

Author(s):

Ye Wengfeng; et al

关键词:

脚板薯; 超声波; 酸解法; 工艺条件

Keywords:

-

分类号:

TS235.2

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以新鲜脚板薯为主要原料，采用超声波及酸处理粗淀粉制备抗性淀粉，以抗性淀粉得率为评价指标，对影响得率的淀粉乳浓度、盐酸用量、超声温度、超声时间4个主要因素进行正交试验，得出制备抗性淀粉的最佳工艺条件：配制浓度为15%的淀粉乳，加入2 mol/L盐酸，用量为1.5%，在超声温度为80 ℃、超声时间为40 min条件下进行酸水解，然后用40 g/L NaOH溶液调节溶液pH值至中性，停止酸解，再在120 ℃下糊化20 min，冷却至3～4 ℃冷藏 20 h，离心，干燥，粉碎过筛。在此工艺条件下，制备的抗性淀粉得率为25.3%。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2014-07-20
基金项目：江西省科技支撑计划(编号：20121BBF60042)；江西省教育厅科技项目(编号：GJJ11599)。
作者简介：叶文峰(1966—)，女，江西萍乡人，硕士，教授，从事天然产物研究与开发工作。E-mail：wenfengy123@163.com。

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更新日期/Last Update: 2015-07-25