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[1]李旭,付立东,王宇,等.利用稻米淀粉特性进行食味品质辅助选择[J].江苏农业科学,2022,50(7):178-183.
　Li Xu,et al.Assisted selection of rice eating quality using starch properties。[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2022,50(7):178-183.
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利用稻米淀粉特性进行食味品质辅助选择(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第50卷
期数:
2022年第7期
页码:
178-183
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2022-04-05

文章信息/Info

Title:
Assisted selection of rice eating quality using starch properties。
作者:
李旭;  付立东;  王宇;  隋鑫;  任海;  吕小红;  马畅;  杜萌;  毛艇
辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁盘锦 124010
Author(s):
Li Xu; et al
关键词:
水稻; 食味品质; 淀粉特性; 辅助选择
Keywords:
-
分类号:
S511.01
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
目前，稻米食味品质评价主要依靠人工品尝，消耗样品量大、耗时较长且易受主观因素影响，其鉴定效率亟待优化。通过分析稻米淀粉特性对食味品质的影响，筛选出稻米食味品质的关键影响因子，科学评价利用稻米淀粉特性进行食味品质辅助选择的应用效果。结果表明：淀粉特性中的直链淀粉含量、低谷黏度、最终黏度、崩解值及消减值是影响食味品质的关键因子，对上述指标分别赋分后加合获得稻米淀粉特性综合评分，与食味值的相关性达到0.001水平，相比于上述各单项指标，相关性显著提高。综合分析表明，利用稻米淀粉特性综合评分所需样品量极少(3 g精米粉)，并具有快速、便捷及不易受人为因素影响的优势，这为稻米食味品质的快速鉴定提供了技术支撑。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2021-07-02
基金项目：辽宁省自然科学基金指导计划(编号：2019-ZD-0397)；国家重点研发计划(编号：2017YFD0300700)；辽宁省博士科研启动基金(编号：2020-BS-300)。
作者简介：李旭(1983—)，女，辽宁盘锦人，硕士，副研究员，主要从事水稻栽培研究。E-mail：chinalixu1983@163.com。
通信作者：毛艇，博士，副研究员，主要从事水稻遗传育种研究。E-mail：chinamaoting1985@163.com。
更新日期/Last Update: 2022-04-05