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[1]钟正丹,何义国,赵兴秀,等.白酒酒糟中抗氧化乳酸菌的筛选及培养基优化[J].江苏农业科学,2016,44(07):533-536.
　Zhong Zhengdan,et al.Separation and medium optimization of lactic acid bacteria with antioxidative activity in distillers grains of wine[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(07):533-536.
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白酒酒糟中抗氧化乳酸菌的筛选及培养基优化(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年07期
页码:
533-536
栏目:
资源与环境
出版日期:
2016-07-25

文章信息/Info

Title:
Separation and medium optimization of lactic acid bacteria with antioxidative activity in distillers grains of wine
作者:
钟正丹1;  何义国1;  赵兴秀1;  赵长青1;  周军2
1.四川理工学院生物工程学院，四川自贡 643000；2.泸州老窖股份有限公司，四川泸州 646000
Author(s):
Zhong Zhengdan; et al
关键词:
酒糟; 乳酸菌; 抗氧化; 培养基优化
Keywords:
-
分类号:
TS261.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用稀释涂布法结合革兰氏染色、纸层析法从四川泸州老窖浓香型白酒酒糟中分离乳酸菌，通过测定抗脂质过氧化率、超氧阴离子清除率、DPPH自由基清除率系统评价筛选的12株乳酸菌的抗氧化能力，旨在筛选出高抗氧化活性的乳酸菌，为天然抗氧化剂的开发及乳酸菌在功能性食品中的应用提供理论依据，并对其中1株抗氧化活性较高的4#菌株进行培养基优化。结果表明：共得到12株乳酸菌，其中4#菌株在上述3种评价体系中均表现出较强的抗氧化能力。对菌株4#进行培养基优化，其结果为牛肉膏20 g/L、葡萄糖15 g/L、pH值6，装液量为60 mL，且优化后4#菌株抗氧化能力提高了43.73百分点，这将为抗氧化菌株的进一步应用以及抗氧化产品的开发提供一定的理论依据。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-01-08
基金项目：泸州老窖科研奖学金项目(编号：13ljzk05)；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(编号：NJ2012-16)；四川省自贡市科技局项目(编号：2013ZC10)。
作者简介：钟正丹(1991—)，女，四川内江人，硕士研究生，研究方向为食品生物技术及代谢调控。E-mail：zzdan_dan@163.com。
通信作者：赵兴秀，硕士，副教授，研究方向为食品生物技术。E-mail：zhaoxingxiu@sohu.com。
更新日期/Last Update: 2016-07-25