«上一篇/Previous Article|本期目录/Table of Contents|下一篇/Next Article»

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第46卷

期数:

2018年07期

页码:

181-185

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2018-04-05

文章信息/Info

Title:

Optimization of ultrasonic pretreatment of okra used as hot-drying tea by response surface analysis and its effect on drying rate

作者:

王华¹; 2; 3;  赵兵¹

1.中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室生物炼制工程研究部，北京 100190； 2.中国科学院，北京 100049；
3.河北环境工程学院，河北秦皇岛 066102

Author(s):

Wang Hua; et al

关键词:

黄秋葵; 超声波; 响应面; 热风干燥; 单因素试验; 回归方程; 工艺优化

Keywords:

-

分类号:

TS255.36

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

结合黄秋葵果茶加工工艺的需要，对超声波预处理黄秋葵嫩果进行了试验研究，利用响应面优化了最佳预处理条件(超声波功率200 W，处理时间30 min，处理温度20 ℃)。在此条件下获得黄秋葵嫩果切片后经热风干燥处理，干燥速率平均为2.46 g/h，高于未处理组约22%；且缩短了15%~16%的干燥时间。由此可知，在黄秋葵嫩果薄片果茶的加工工艺上，采用响应面分析法优化得到的超声波预处理最佳条件参数准确，具有实际可操作性。

Abstract:

-

参考文献/References:

［1］覃世成. 药食兼用保健蔬菜——黄秋葵［J］. 农业新技术，2003，4(4)：15.
［2］Savello P A，Martins F，Hull W. Nutrition composition of okra seed meals［J］. Journals of Agricultural and Food Chemistry，1980，28(6)：1163-1166.
［3］任丹丹，陈谷. 响应面法优化黄秋葵多糖超声提取工艺［J］. 食品科学，2011，32(8)：143-146.
［4］Jackson C L，Dreaden T M，Theobald L K，et al. Pectin induces apoptosis in human prostate cancer cells：correlation of apoptotic function with pectin structure［J］. Glycobiology，2007，17(8)：805-819.
［5］林平，朱海翔，李远志，等. 超声波预处理对真空冷冻干燥胡萝卜的影响研究［J］. 食品科技，2010，35(7)：116-119.
［6］严小辉，余小林，胡卓炎，等. 超声预处理对半干型荔枝干干燥时间的影响［J］. 农业工程学报，2011，27(3)：351-356.
［7］段续，任广跃，朱文学，等. 超声波处理对香菇冷冻干燥过程的影响［J］. 食品与机械，2012，28(1)：41-43.
［8］Villamiel M，Gamboa J，Soria A C，et al. Impact of power ultrasound on the quality of fruits and vegetables during dehydration［J］. Physics Procedia，2015，70：828-832.
［9］Santacatalina J V，Contreras M，Simal S，et al. Impact of applied ultrasonic power on the low temperature drying of apple［J］. Ultrasonics Sonochemistry，2016，28：100-109.
［10］Tao Y，Wang P，Wang Y L，et al. Power ultrasound as a pretreatment to convective drying of mulberry (Morus alba L.) leaves：impact on drying kinetics and selected quality properties［J］. Ultrasonics Sonochemistry，2016，31：310-318.
［11］刘云宏，孙悦，王乐颜，等. 超声波强化热风干燥梨片的干燥特性［J］. 食品科学，2015，36(9)：1-6.
［12］Gallego J A，Rodriguez C G，Galvez M C，et al. New high-intensity ultrasonic technology for good dehydration［J］. Drying Technology，1999，17(3)：597-608.
［13］Gallego J A，Riera E，De La Fuente B S，et al. Application of high-power ultrasound for dehydration of vegetables：processes and devices［J］. Drying Technology，2007，25(11)：1893-1901.
［14］García-Pérez J V，Cárcel J A，Benedito J，et al. Power ultrasound mass transfer enhancement on food drying［J］. Food and Bioproducts Processing，2007，3(85)：247-254.
［15］García-Pérez J V，Cárcel J A，Benedito J，et al. Drying of a low porosity product(carrot)as affected by power ultrasound［C］//3rd International Conference on Diffusion in Solids and Liquids，2007：764-769.
［16］Mulet A，C R J，Sanju N N，et al. New food drying technologies-use of ultrasound［J］. Food Science and Technology International，2003，9(3)：215-221.
［17］Cárcel J A，Benedito J，Rosselló C，et al. Influence of ultrasound intensity on mass transfer in apple immersed in a sucrose solution［J］. Journal of Food Engineering，2007，78(2)：472-479.
［18］赵芳，陈振乾，施明恒. 苹果片超声波预干燥传质过程试验研究［J］. 东南大学学报(自然科学版)，2011，41(1)：124-128.
［19］Sun B Z，Huai X L，Jiang R Q，et al. Mass transfer during osmotic dehydration using acoustic cavitation［J］. Chinese Journal of Chemical Engineering，2005，13(1)：13-17.
［20］张丽晶，林向阳，彭树美，等. 响应面法优化绿茶微波真空干燥工艺条件［J］. 食品科学，2009，30(22)：122-125.
［21］Carcel J A，Garcia-Perez J V，Riera E，et al. Improvement of convective drying of carrot by applying power ultrasound influence of mass load density［J］. Drying Technology，2011，29(2)：174-182.
［22］马空军，贾殿赠，包文忠，等. 超声场强化渗透脱水传质机理模型研究［J］. 食品科学，2011，32(13)：94-101.
［23］Rastogi N K. Opportunities and challenges in application of ultrasound in food processing［J］. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2011，51(8)：705-722.
［24］Clemente G，Sanjuan N，Andres Carcel J，et al. Influence of temperature，air velocity，and ultrasound application on drying kinetics of grape seeds［J］. Drying Technology，2014，32(1)：68-76.

相似文献/References:

[1]张成霞,张衡峰,汤庚国.超声波、赤霉素对南天竹种子萌发的影响[J].江苏农业科学,2014,42(12):234.
　Zhang Chengxia,et al.Effects of ultrasonic wave and gibberellin on seed germination of Nandina domestica[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):234.
[2]郑文轩,杨瑛,吴胜举.超声波/纳米铁协同降解酸性红B废水的试验研究[J].江苏农业科学,2013,41(06):360.
　Zheng Wenxuan,et al.Experimental study on degradation of acid red B wastewater by ultrasound and nanometre iron coordinated method[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(07):360.
[3]宋伟,徐雪丽.超声波诱导过碳酸钠降解有机磷农药[J].江苏农业科学,2014,42(09):307.
　Song Wei,et al.Ultrasound-induced degradation of organophosphorus pesticides by sodium percarbonate[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):307.
[4]陈冬年,刘展,武韶华,等.超声波辅助法提取小龙虾甲壳素[J].江苏农业科学,2014,42(01):236.
　Chen Dongnian,et al.Extraction of chitin from crawfish by ultrasonic assisted method[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):236.
[5]朱灵峰,郝丹迪,耿悦,等.硅藻土基多孔陶粒的制备及其对染料废水的吸附降解[J].江苏农业科学,2016,44(02):392.
　Zhu Lingfeng,et al.Preparation of diatomite-based porous ceramic and its adsorption degradation ability for dyestuff wastewater[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(07):392.
[6]祁红英,张秋萍,李敏,等.丛枝菌根制剂对黄秋葵幼苗生长的影响[J].江苏农业科学,2014,42(04):138.
　Qi Hongying,et al.Effect of arbuscular mycorrhizal fungi preparation on growth of okra seedlings[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):138.
[7]夏树林,吴庆松.生姜多糖的提取及其抗疲劳作用[J].江苏农业科学,2014,42(04):240.
　Xia Shulin,et al.Extraction of polysaccharides from ginger and its anti-fatigue effect[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):240.
[8]滕超,查沛娜,范园园,等.超声波在酶解制备技术中的应用进展[J].江苏农业科学,2014,42(06):13.
　Teng Chao,et al.Application progress of ultrasonic technology in enzyme-hydrolyzed preparation[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):13.
[9]蓝峻峰,张春艳.超声波辅助热提艾蒿黄酮工艺优化[J].江苏农业科学,2015,43(08):267.
　Lan Junfeng,et al.Optimization of ultrasonic-assisted heating extraction process of flavone from Artemisia argyi[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(07):267.
[10]叶文峰,周秀玲.超声波-酸解法制备脚板薯抗性淀粉的工艺条件[J].江苏农业科学,2015,43(07):281.
　Ye Wengfeng,et al.Study on preparation technology of Dioscorea batatas Decne resistant starch by ultrasonic-acid hydrolysis[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(07):281.

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2017-05-19
基金项目：国家自然科学基金青年科学基金 (编号：21506220)。
作者介绍：王华(1978—)，男，山西长治人，博士研究生，副教授，研究方向为生物资源与天然产物工程。E-mail：msnhuawang@126.com。
通信作者：赵兵，博士，教授，从事生物资源与天然产物工程研究。E-mail：bzhao@home.ipe.ac.cn。

常用功能

更新日期/Last Update: 2018-04-05