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[1]杨玄,环娟娟,沈婷婷,等.养殖宽体金线蛭营养成分分析[J].江苏农业科学,2020,48(8):198-201.
　Yang Xuan,et al.Analysis of nutritional components of cultured Whitmania pigra[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2020,48(8):198-201.
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养殖宽体金线蛭营养成分分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第48卷
期数:
2020年第8期
页码:
198-201
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2020-04-20

文章信息/Info

Title:
Analysis of nutritional components of cultured Whitmania pigra
作者:
杨玄1;  环娟娟1;  沈婷婷2;  沈祥荣2;  韩曜平1;  韩晓磊1
1.常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟 215500； 2.江苏馨康水蛭养殖科技有限公司，江苏射阳 224300
Author(s):
Yang Xuan; et al
关键词:
宽体金线蛭; 营养成分; 氨基酸; 脂肪酸
Keywords:
-
分类号:
S917.4
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用国标方法对养殖宽体金线蛭(Whitmania pigra)的常规营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成进行测定及分析。结果显示，养殖宽体金线蛭鲜样中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为83.52%、13.03%、1.21%和 0.95%；共检测出17种氨基酸，氨基酸总量(TAA)为639.73 mg/g，其中包括人体必需的氨基酸(EAA)7种，总量为230.57 mg/g，EAA/TAA和EAA/NEAA数值分别为36.04%和56.35%，符合FAO/WHO推荐的优质蛋白质标准；共检测出14种脂肪酸，总计含量是25.10 mg/g，其中饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为11.49 mg/g(45.78%)和13.61 mg/g(54.22%)，必需脂肪酸(EFA)3种，含量为4.94 mg/g(19.68%)。结果表明，养殖宽体金线蛭常规营养成分与野生宽体金线蛭相似且略高；具有良好的氨基酸组成，蛋白质营养价值较高；药用氨基酸和脂肪酸组成均揭示了其在治疗心血管疾病及降血脂的积极作用。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-03-20
基金项目：苏北科技专项(富民强县)(编号：SZ-Y2017013)。
作者简介：杨玄(1997—)，男，河南南阳人，主要从事水生动物基础生物学研究。E-mail：youngxuanxuan@163.com。
通信作者：韩晓磊，硕士，高级实验师，主要从事水生动物遗传育种及人工繁养殖技术研究。E-mail：84125241@qq.com。
更新日期/Last Update: 2020-04-20