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[1]周俊良,谢国芳,王晓芸,等.火龙果果汁饮料复合稳定剂研究[J].江苏农业科学,2014,42(07):268-270.
　Zhou Junliang,et al.Study on composite stabilizer of pitaya juice beverage[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):268-270.
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火龙果果汁饮料复合稳定剂研究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年07期
页码:
268-270
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-07-25

文章信息/Info

Title:
Study on composite stabilizer of pitaya juice beverage
作者:
周俊良;  谢国芳;  王晓芸;  张兴无
贵州省果树科学研究所，贵州贵阳 550006
Author(s):
Zhou Junliang; et al
关键词:
火龙果; 饮料; 复合稳定剂
Keywords:
-
分类号:
TS275.5
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为生产高质量的火龙果果汁饮料，以火龙果果汁为原料，在4种常用稳定剂的单因素试验的基础上进行二元复配试验，再采用响应面设计方法进行复配稳定剂的配比优化。结果表明，添加0.05 g/L黄原胶、0.01 g/L CMC-Na、0.04 g/L魔芋胶和0.04 g/L果胶时，火龙果果汁饮料的稳定性及口感最佳，自然条件下存放216 h后仍无沉淀产生。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-07-31
基金项目：贵州省农业科技攻关项目［编号：黔科合NY字(2009)3047］。
作者简介：周俊良(1980—)，男，浙江温州人，硕士，助理研究员，主要从事农产品贮藏与加工研究。E-mail：316179193@qq.com。
更新日期/Last Update: 2014-07-25