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[1]洪佳敏,邱珊莲,郑云云,等.香蕉饮料研究进展[J].江苏农业科学,2019,47(06):19-23.
　Hong Jiamin,et al.Research progress of banana beverage[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(06):19-23.
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香蕉饮料研究进展(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第06期
页码:
19-23
栏目:
专论与综述
出版日期:
2019-04-05

文章信息/Info

Title:
Research progress of banana beverage
作者:
洪佳敏; 邱珊莲; 郑云云; 林宝妹; 郑菲艳; 张帅; 周红玲; 郑开斌
福建省农业科学院亚热带农业研究所，福建漳州 363005
Author(s):
Hong Jiamin; et al
关键词:
香蕉; 饮料; 加工技术; 研究进展
Keywords:
-
分类号:
TS275.5
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为提高香蕉的综合利用水平，促进香蕉产业可持续发展，笔者归纳了香蕉饮料加工产品现状，主要包括香蕉原汁饮料、香蕉复合饮料、香蕉发酵饮料、香蕉固体饮料及其他饮料等，综述了护色、澄清、发酵、稳定性及杀菌等香蕉饮料加工中关键技术的研究进展。有机复合型饮料前景广阔，但我国对香蕉复合饮料研究主要集中在和水果、粗粮等复配方面，对香蕉果蔬复合饮料研究有待进一步加强。本文可为香蕉饮料加工和技术研究提供参考。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-12-14
基金项目：福建省农业科学院科技创新项目(编号：PC2017-1)；福建省科技计划项目公益类科研院所专项(编号：2015R1013-9、2016R1012-3)；福建省农业科学院青年创新团队项目（编号：STIT2017-3-4）；福建省农业科学院生产性工程化实验室中试项目（编号：AG2017-5）；福建省农业科学院培育创新团队项目（编号：STIT2017-2-11）。
作者简介：洪佳敏(1988—)，女，福建漳州人，硕士，实习研究员，主要研究方向为农产品功能成分提取与加工。E-mail：jiaminhong2008@126.com。
更新日期/Last Update: 2019-03-20