|本期目录/Table of Contents|

[1]陈秋虹,徐慧,李扬华,等.巴马香猪肉中游离氨基酸的指纹图谱[J].江苏农业科学,2017,45(14):156-160.
　Chen Qiuhong,et al.Fingerprints of free amino acids in meat of Bama miniature pig[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(14):156-160.
点击复制

巴马香猪肉中游离氨基酸的指纹图谱(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年14期
页码:
156-160
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-07-20

文章信息/Info

Title:
Fingerprints of free amino acids in meat of Bama miniature pig
作者:
陈秋虹;  徐慧;  李扬华;  蒋艳芳
广西分析测试研究中心，广西南宁 530022
Author(s):
Chen Qiuhong; et al
关键词:
巴马香猪; 游离氨基酸; 指纹图谱
Keywords:
-
分类号:
TS251.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为建立巴马香猪肉中游离氨基酸的指纹图谱，采用L-8900全自动氨基酸分析仪测定猪肉中的游离氨基酸，选择17个主要特征峰为指纹图谱共有峰。建立了7份巴马香猪肉游离氨基酸指纹图谱，与同一地区养殖的巴马本地猪、杜洛克猪、大白猪肉中的游离氨基酸指纹图谱相比，巴马香猪具有较高的相似度。结果表明，建立的指纹图谱有较好的精密度、重复性、稳定性，可作为巴马香猪肉的鉴别参考。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］莫玉萍、钟舒红、唐敏桃，等. 广西巴马香猪的种质特征开发利用［J］. 地方猪种，2011，28(10)：116-118.
［2］王拮，袁希平，王安奎，等. 牛品种、性别对高档牛肉粗蛋白和氨基酸含量的影响［J］. 云南农业大学学报，2011，26(5)：633-638.
［3］王翠丽，柏雪，邱翔，等. 乌骨鸡肉中氨基酸组成和肌苷酸含量的分析［J］. 西南民族大学学报(自然科学版)，2011，37(1)：90-92.
［4］孙亚伟，张笑莹，张晓红，等. 新疆褐牛不同部位肌肉氨基酸组成及分析［J］. 新疆农业大学学报，2010，33(4)：299-302.

相似文献/References:

[1]陶志云,胡艳,朱春红,等.鸭蛋中总氨基酸和游离氨基酸含量的比较分析[J].江苏农业科学,2013,41(09):297.
　Tao Zhiyun,et al.Comparative analysis of total amino acid content and free amino acid content in ducks eggs[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(14):297.
[2]马玉玲,牛丽影,李大婧,等.甜玉米中游离糖及游离氨基酸的HPLC测定[J].江苏农业科学,2016,44(03):300.
　Ma Yuling,et al.Determination of free sugars and free amino acids in sweet corn by high performance liquid chromatography[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(14):300.
[3]胡传明,陆勤勤,张美如,等.不同品系条斑紫菜采收期游离氨基酸组成与含量变化特征[J].江苏农业科学,2015,43(07):334.
　Hu Chuanming,et al.Variation and content of free amino acids composition of Pyropia yezoensis cultivars at picking time[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(14):334.
[4]王文成,林衍生,连建枝,等.金线莲根茎水提工艺优化研究[J].江苏农业科学,2015,43(07):287.
　Wang Wencheng,et al.Study on optimization of water extraction process of Anoectochilus roxburghii rhizome[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(14):287.
[5]吴美儒,牟迪,温灵敏,等.弯曲碎米荠耐硒能力的研究[J].江苏农业科学,2017,45(16):132.
　Wu Meiru,et al.Study on selenium tolerance of Cardamine flexuosa[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(14):132.
[6]张霞,黄端杰.储藏条件对普洱茶品质的影响及其茶汤饮用安全性分析[J].江苏农业科学,2018,46(12):160.
　Zhang Xia,et al.Effects of storage conditions on quality of Pu-erh tea and safety analysis of its tea drink[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(14):160.
[7]王加真,刘义富,肖尧,等.不同光质对福鼎大白茶叶片叶绿素荧光参数和呈味氨基酸积累的影响[J].江苏农业科学,2022,50(17):132.
　Wang Jiazhen,et al.Effects of different light quality on chlorophyll fluorescence parameters and flavor amino acid accumulation in Fuding white tea leaves[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2022,50(14):132.
[8]杨建新,付光明,刘新源,等.基于Fisher判别分析对不同油分烟叶的识别研究[J].江苏农业科学,2024,52(13):181.
　Yang Jianxin,et al.Recognition of tobacco leaves with different oil levels based on Fisher discriminant analysis[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(14):181.
[9]邓奕龙,字建金,申洪涛,等.密集烤房变温调控对上部烟叶香气物质和氨基酸含量的影响[J].江苏农业科学,2024,52(22):202.
　Deng Yilong,et al.Effects of variable temperature control on aroma substance and amino acid content of upper tobacco leaves in bulk curing barn[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(14):202.
[10]舒尧,张学伟,饶超奇,等.鱼蛋白对烤烟主要香味物质、游离氨基酸含量及感官质量的影响[J].江苏农业科学,2024,52(24):93.
　Shu Yao,et al.Influences of fish protein on main flavor substances，free amino acids contents and sensory quality of flue-cured tobacco[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(14):93.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-03-20
基金项目：广西科技攻关计划(编号：桂科攻12118011-2B)。
作者简介：陈秋虹(1974—)，女，广西合浦人，高级工程师，主要从事食品分析测试和技术标准研究。Tel：(0771)5317110；E-mail：chenqiuhong1012@163.com。
更新日期/Last Update: 2017-07-20