[1]路志芳,袁超,焦海冰.壳聚糖涂膜保鲜芦笋的研究[J].江苏农业科学,2018,46(16):149-153.
　Lu Zhifang,et al.Study on preservation of asparagus by coating with chitosan[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(16):149-153.
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壳聚糖涂膜保鲜芦笋的研究()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年第16期
页码:
149-153
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-08-30

文章信息/Info

Title:
Study on preservation of asparagus by coating with chitosan
作者:
路志芳;  袁超;  焦海冰
安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000
Author(s):
Lu Zhifang; et al
关键词:
壳聚糖; 芦笋; 保鲜; 理化指标
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
芦笋的嫩茎水分含量大，生长比较旺盛，易腐烂，不能长久保鲜。研究了壳聚糖涂膜前后芦笋贮藏品质的变化，用4种不同浓度的壳聚糖(0.25%、0.5%、1.0%、1.5%)涂抹芦笋，通过对比室温和低温2种贮藏条件，测定贮藏期间的失重率、总酸度、叶绿素含量、维生素C含量等理化指标，进而结合感官指标对其品质进行评判。结果表明，壳聚糖浓度为0.5%处理的保鲜效果最好，并且在低温环境下能更好地保鲜；壳聚糖涂膜能明显降低芦笋的失重率，提高其总酸度、叶绿素含量、维生素C含量，是良好的芦笋保鲜剂。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-06-25
基金项目：国家自然科学基金(编号：31571881)；安阳工学院重点学科建设项目(编号：20136902)。
作者简介：路志芳(1976—)，女，河南林州人，实验师，主要从事天然物质资源开发与利用的研究。E-mail：erzhigao@sina.com。
通信作者：袁超，博士，副教授，研究方向为碳水化合物资源开发与利用。E-mail：yuan-chao@163.com。
更新日期/Last Update: 2018-08-20