[1]洪文龙,戴照琪,许俊齐,等.不同涂膜液处理对蓝莓果实的保鲜效果[J].江苏农业科学,2024,52(13):175-181.
　Hong Wenlong,et al.Preservation of different coating treatments on blueberry fruit[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(13):175-181.
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不同涂膜液处理对蓝莓果实的保鲜效果()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第52卷
期数:
2024年第13期
页码:
175-181
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2024-07-05

文章信息/Info

Title:
Preservation of different coating treatments on blueberry fruit
作者:
洪文龙1; 戴照琪1; 许俊齐1; 罗辑2; 许柏林3
1.江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院，江苏句容 212400； 2.安徽师范大学生命科学学院，安徽芜湖 241001； 3.句容市后白镇综合服务中心，江苏句容 212400
Author(s):
Hong Wenlong; et al
关键词:
蓝莓; 壳聚糖; 丁香; 涂膜; 保鲜
Keywords:
-
分类号:
S663.909+.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为改善蓝莓采后贮藏期品质下降的问题，本试验以蓝莓果实为原料，分别采用2%丁香提取液、2%壳聚糖溶液和丁香-壳聚糖复合保鲜剂涂膜蓝莓果实，晾干后在(4.0±0.5) ℃环境下密封贮藏10 d，以未处理组为对照。研究不同保鲜剂对蓝莓果实贮藏期间理化品质和氧化程度的影响，分析失重率、腐烂率、硬度及维生素C、可溶性固形物、丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢含量的变化趋势。结果表明，与对照组相比，3种保鲜剂均有较好保鲜效果，其中丁香-壳聚糖复合保鲜剂效果最佳。贮藏结束时丁香-壳聚糖复合组的失重率(1.7%)、腐烂率(17%)和丙二醛含量(8.37 μmol/g)均为最低，且维生素C含量(2.3 mg/100 g)、可溶性固形物含量(13.6%)和硬度(57.39 g)均优于其他处理组，同时能有效抑制超氧阴离子和过氧化氢的生成，说明丁香-壳聚糖复合保鲜剂能有效维持贮藏期间蓝莓的品质。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2023-08-28
基金项目：江苏农林职业技术学院基金培育一般项目(编号：2023kj30)；重要生物资源保护与利用研究安徽省重点实验室开放基金(编号：swzy202012)；江苏农林职业技术学院科技研究一般项目(编号：2022kj50)；句容市农业技术创新基金(编号：ZA32208)。
作者简介：洪文龙(1981—)，男，江苏常州人，硕士，副教授，研究方向为农产品加工与贮藏。E-mail：22975217@qq.com。
通信作者：罗辑，博士，讲师，研究方向为农产品加工与品质控制。E-mail：luoji2019336@ahnu.edu.cn。
更新日期/Last Update: 2024-07-05