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[1]朱淑云,南阳,王冲,等.酶预处理对水飞蓟蛋白质提取效果的影响[J].江苏农业科学,2013,41(07):273-274.
　Zhu Shuyun,et al.Effect of enzymatic pretreatment on protein extraction from Silybum marianum[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(07):273-274.
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酶预处理对水飞蓟蛋白质提取效果的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年07期
页码:
273-274
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-07-25

文章信息/Info

Title:
Effect of enzymatic pretreatment on protein extraction from Silybum marianum
作者:
朱淑云;  南阳;  王冲;  覃思云;  董英
江苏大学食品与生物工程学院， 江苏镇江 212013
Author(s):
Zhu Shuyun; et al
关键词:
水飞蓟; 蛋白质; 提取工艺; 酶法
Keywords:
-
分类号:
TS202.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为提高水飞蓟蛋白提取效果，利用纤维素酶和淀粉酶预处理后，再碱溶酸沉法提取水飞蓟蛋白，在酶预处理单因素试验的基础上，采用正交试验设计，研究pH值、温度、加酶量和酶解时间对水飞蓟蛋白提取率的影响。结果表明，提取水飞蓟蛋白最佳的酶预处理条件为：加酶量(纤维素酶+淀粉酶)为3.0%+6.0%，反应温度50 ℃，pH值6.0，酶解时间150 min。水飞蓟脱脂粉经过酶预处理后，水飞蓟蛋白提取率达到66.75%，而未用酶处理的蛋白提取率为53.62%，表明酶预处理水飞蓟粉可以显著提高水飞蓟蛋白的提取效果。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-12-28
基金项目：江苏省镇江市农业科技支撑项目（编号：NY2012031）；江苏大学大学生科研立项资助项目（编号：11A352）；江苏大学本科生创新计划项目（编号：2012109）。
作者简介：朱淑云(1975—)，女，山东青岛人，博士，讲师，主要从事食品生物技术方面的研究。Tel：(0511)88780201；E-mail：shyzhu001@yahoo.com.cn。
更新日期/Last Update: 2013-07-25