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[1]韩晗,韦晓婷,魏昳,等.沙门氏菌对食品的污染及其导致的食源性疾病[J].江苏农业科学,2016,44(05):15-20.
　Han Han,et al.Salmonella-associated food contamination and foodborne diseases[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(05):15-20.
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沙门氏菌对食品的污染及其导致的食源性疾病(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年05期
页码:
15-20
栏目:
专论
出版日期:
2016-05-25

文章信息/Info

Title:
Salmonella-associated food contamination and foodborne diseases
作者:
韩晗1; 2;  韦晓婷1;  魏昳1;  姜金仲1;  王冉2
1.贵州师范学院贵州省生物资源开发利用特色重点实验室，贵州贵阳 550018；
2.江苏省农业科学院农业部农产品质量安全风险评估重点实验室(南京)，江苏南京 210014
Author(s):
Han Han; et al
关键词:
沙门氏菌; 食品污染; 食源性疾病; 媒介食品; 优势血清型
Keywords:
-
分类号:
TS201.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了解沙门氏菌对食品的污染及其所导致的食源性疾病状况，综述了近年来沙门氏菌在各类食品中的检出率、沙门氏菌病发病率、与疾病暴发相关的媒介食品和优势血清型等。结果表明，沙门氏菌仍是近年来导致食源性疾病的最主要原因之一。畜禽产品易受沙门氏菌污染，与疾病暴发相关的食品主要是蛋类和禽肉类；而导致食源性疾病的优势血清型为肠炎和鼠伤寒。这为日后更有效、更有针对性地监控食源性沙门氏菌奠定了理论基础。
Abstract:
-

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-02-11
基金项目：国家自然科学基金(编号：31402234)；贵州省学位办项目(贵州省重点支持学科建设)(编号：2011231)。
作者简介：韩晗(1987—)，男，硕士，助教，研究方向为食源性病原菌的监测与防控。E-mail：teacherhann@126.com。
通信作者：王冉，博士，研究员，研究方向为食源性病原菌的监测与防控。E-mail：wanran2001@126.com。
更新日期/Last Update: 2016-05-25