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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第50卷

期数:

2022年第18期

页码:

215-220

栏目:

现代遗传育种

出版日期:

2022-09-20

文章信息/Info

Title:

Main quality characteristics of glutinous rice cultivars in Zhennuo series

作者:

曾生元; 杜灿灿; 胡庆峰; 李闯; 景德道; 林添资; 余波; 钱华飞; 孙立亭; 周义文; 费云燕; 韩华新; 杨军; 巫章平; 龚红兵

江苏丘陵地区镇江农业科学研究所，江苏句容 212400

Author(s):

Zeng Shengyuan; et al

关键词:

糯稻; 化学成分; 品质; 相关性

Keywords:

-

分类号:

S511.01

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为明确镇糯品种的主要品质特征及其与优质糯稻品种苏御糯之间的差异，探究差异形成的原因，以6个镇糯系列品种及苏御糯为试验材料，调查它们之间粒型及外观品质、碾磨品质、化学成分、蒸煮食味等品质性状的差异，分析其化学成分与蒸煮食味品质间的相关性。结果表明，苏御糯具有优异的稻米外观品质，直链淀粉含量及糊化温度较低，但其蛋白质含量高，米粉的黏滞性特征值较低，消减值较高；5个新近育成镇糯品种的加工品质、蒸煮品质较早期镇糯品种镇稻2号有了显著改良，其中镇糯29号及镇糯20号的综合品质优于苏御糯。相关分析表明：在糯稻背景下，蛋白质含量与米粉黏度存在显著负相关关系，直链淀粉含量则主要影响糯米的糊化特性，总淀粉含量、脂肪含量与糯米蒸煮食味品质的相关性不显著。降低表观直链淀粉及蛋白质含量是进一步提升江苏省糯米理化品质的2个关键举措。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2022-03-31
基金项目：江苏省重点研发计划(编号：BE2021372)；江苏省种业振兴“揭榜挂帅”项目［编号：JBGS(2021)037］；江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室开放课题(编号：PL202006)。
作者简介：曾生元(1984—)，男，江西于都人，硕士，副研究员，从事水稻遗传育种研究。E-mail：13914590415@126.com。
通信作者：龚红兵，研究员，从事水稻遗传育种工作。E-mail：1179809265@qq.com。

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更新日期/Last Update: 2022-09-20