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[1]李伟峰,林杰,陈涛.大弹涂鱼幼鱼、成鱼消化酶活性及肌肉营养价值分析[J].江苏农业科学,2021,49(1):152-155.
　Li Weifeng,et al.Determination of digestive enzyme activity and nutritional value of juvenile and adult fish of Belephthalmus pectinirostris[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(1):152-155.
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大弹涂鱼幼鱼、成鱼消化酶活性及肌肉营养价值分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第49卷
期数:
2021年第1期
页码:
152-155
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2021-01-05

文章信息/Info

Title:
Determination of digestive enzyme activity and nutritional value of juvenile and adult fish of Belephthalmus pectinirostris
作者:
李伟峰1; 林杰2; 陈涛2
1.广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室(北部湾大学)，广西钦州 535000； 2.南宁学院，广西南宁 530200
Author(s):
Li Weifeng; et al
关键词:
大弹涂鱼; 肌肉; 营养分析; 幼鱼; 成鱼; 消化酶活性
Keywords:
-
分类号:
S917.4
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
测定大弹涂鱼幼鱼、成鱼肌肉组织的常规营养成分及氨基酸含量。结果表明，大弹涂鱼幼鱼、成鱼肌肉组织的粗蛋白质含量较高，分别为16.44%、16.15%，而粗脂肪含量偏低，属于高蛋白、低脂肪的海产鱼类。幼鱼、成鱼肌肉组织的氨基酸组成基本一致，符合世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)及鸡蛋蛋白标准，属于营养价值颇高的天然鱼类。幼鱼肌肉组织的必需氨基酸总量(6.53%)、必需氨基酸含量占氨基酸总量的比例(41.36%)均高于成鱼，说明其氨基酸组成较成鱼为优。根据营养价值评价结果，幼鱼肌肉营养价值高于成鱼，幼鱼、成鱼的第1限制性氨基酸均为色氨酸。大弹涂鱼幼鱼胃蛋白酶、淀粉酶活性显著低于成鱼。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2020-05-03
基金项目：广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室(北部湾大学)开放项目(编号：2018KB02)；广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室(北部湾大学)自主基金(编号：2020ZB05)；广西教育厅科研项目(编号：KY2016YB481)；钦州学院校级高级别省部培育项目(编号：2016PY-SJ05)；北部湾大学引进高层次人才科研启动项目(编号：2020KYQD02)。
作者简介：李伟峰(1984—)，男，山东淄博人，博士研究生，讲师，研究方向为水产动物营养与免疫。E-mail：liweifeng1568@163.com。
通信作者：陈涛，硕士，副教授，研究方向为水产动物营养与饲料学。E-mail：t_chen_1982@163.com。
更新日期/Last Update: 2021-01-05