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[1]韦克苏,涂永高,张念,等.采收成熟度对烘烤过程烟叶色素降解及抗氧化系统的影响[J].江苏农业科学,2021,49(13):176-180.
　Wei Kesu,et al.Influences of harvest maturity on pigment degradation and antioxidant system of tobacco leaves during curing stage[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(13):176-180.
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采收成熟度对烘烤过程烟叶色素降解及抗氧化系统的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第49卷
期数:
2021年第13期
页码:
176-180
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2021-07-05

文章信息/Info

Title:
Influences of harvest maturity on pigment degradation and antioxidant system of tobacco leaves during curing stage
作者:
韦克苏1;  涂永高1;  张念2;  瞿永生3;  汤朝起3;  武圣江1;  姚晶2;  李德仑1;  沈晗3
1.贵州烟草科学研究院/烟草行业山地烤烟品质与生态重点实验室，贵州贵阳 550081； 2.毕节市烟草公司黔西县分公司，贵州黔西 551500； 3.上海烟草集团有限责任公司技术中心，上海 201315
Author(s):
Wei Kesu; et al
关键词:
烤烟; 成熟度; 色素降解; 抗氧化系统; 相对电导率
Keywords:
-
分类号:
TS44+1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
设置3个采收成熟度(尚熟、成熟、完熟)处理，对烘烤过程烟叶叶绿素和类胡萝卜素降解规律、抗氧化酶活性和相对电导率的变化进行系统研究。结果表明，(1)各个色素组分降解主要发生在变黄中后期(24~72 h)，色素降解速率和烟叶变黄速率随着成熟度的提高而提高；(2)烟叶丙二醛(MDA)含量随烘烤进程逐渐升高，在72 h时达到峰值，成熟烟叶中的MDA含量低于尚熟和完熟烟叶处理；(3)不同处理烟叶抗氧化酶［过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)］活性均在随烘烤进程呈先升高后降低的趋势，且活性在变黄期达到峰值，成熟处理烟叶中的POD、T-SOD、CAT活性均表现出较高水平；(4)不同处理烟叶相对电导率随烘烤进程逐渐上升，完熟烟叶的相对电导率显著高于尚熟和成熟烟叶，定色中后期烟叶相对电导率明显增大，以成熟处理烟叶相对电导率最小。成熟烟叶的色素降解比例较大，MDA含量较低，抗氧化酶活性较高，相对电导率较低，说明成熟烟叶细胞膜的完整性更好，有利于烟叶细胞内部物质的生理生化转化。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2020-10-29
基金项目：上海烟草集团有限责任公司科技项目(编号：K2017-1-039Z)；贵州省烟草公司科技项目(编号：201813、201922)。
作者简介：韦克苏(1982—)，男，广西河池人，博士，副研究员，主要从事烟叶调制品质生理研究。E-mail：weiks8816@163.com。
通信作者：沈晗，硕士，工程师，主要从事烟草原料研究工作。E-mail：shenhan555@163.com。
更新日期/Last Update: 2021-07-05