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[1]王馨悦,陈华国,周欣.6种常见食材抗氧化及抑制乙酰胆碱酯酶活性[J].江苏农业科学,2019,47(15):208-212.
　Wang Xinyue,et al.Study on antioxidant and acetylcholinesterase inhibitory activity of six common food ingredients[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(15):208-212.
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6种常见食材抗氧化及抑制乙酰胆碱酯酶活性(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第15期
页码:
208-212
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2019-09-03

文章信息/Info

Title:
Study on antioxidant and acetylcholinesterase inhibitory activity of six common food ingredients
作者:
王馨悦;  陈华国;  周欣
贵州师范大学/贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室/贵州省药物质量控制及评价技术工程实验室/
贵州师范大学天然药物质量控制研究中心，贵州贵阳 550001
Author(s):
Wang Xinyue; et al
关键词:
花青素; 抗氧化; 抑制乙酰胆碱酯酶; DPPH; ABTS
Keywords:
-
分类号:
Q946.83+6
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以黑莓、桑椹、红布李、紫薯、黑米、黑豆为试验材料，乙醇为溶剂，对6种食材进行花青素提取；采用DPPH和ABTS 2种方法测定6种提取物的抗氧化活性，利用Pearson原理分析6种提取物中花青素含量与抗氧化活性的相关性，初步探索二者规律；并采用分光光度法测定花青素提取物对乙酰胆碱酯酶抑制活性，以期为花青素的深度研究及开发利用提供参考。结果表明，6种食材提取物均具有良好的抗氧化活性，清除自由基能力大小顺序为红布李＞桑椹＞黑莓＞紫薯≈黑米＞黑豆，其中红布李提取物清除DPPH自由基能力与维生素C相近，其IC50值为39.38 μg/mL，且花青素含量与抗氧化能力显著正相关；研究发现5种食材花青素提取物均对乙酰胆碱酯酶有抑制作用。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2018-04-10
基金项目：贵州省高层次创新人才培养计划(编号：［2015］4033)；贵州省优秀青年科技人才项目(编号：［2017］5625)。
作者简介：王馨悦(1992—)，女，重庆人，硕士研究生，主要从事天然产物开发与利用研究。E-mail：shawna92@163.com。
通信作者：陈华国，博士，教授，主要从事天然产物开发与利用研究。E-mail：huaguochen81@gmail.com。
更新日期/Last Update: 2019-08-05