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[1]苏丁,蔡位辉,张德巧,等.越橘果实中花青素含量及抗氧化能力分析[J].江苏农业科学,2013,41(11):339-341.
　Su Ding,et al.Analysis of anthocyanin contents and its antioxidant activity in Vaccinium vitis-idaea fruits[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(11):339-341.
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越橘果实中花青素含量及抗氧化能力分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年11期
页码:
339-341
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2013-11-25

文章信息/Info

Title:
Analysis of anthocyanin contents and its antioxidant activity in Vaccinium vitis-idaea fruits
作者:
苏丁;  蔡位辉;  张德巧;  吴明宪
鲜活果汁工业<昆山>有限公司，江苏昆山 215300
Author(s):
Su Ding; et al
关键词:
越橘; 花青素; 抗氧化能力
Keywords:
-
分类号:
A
DOI:
-
文献标志码:
TS255.1
摘要:
对笃斯越橘、蔓越橘、兔眼越橘的2个品种和高丛越橘的1个品种果实花青素含量和抗氧化能力进行了对比分析。结果表明，每100 g冻果中，兔眼越橘园蓝果实中花青素含量最高，为276.24 mg，而笃斯越橘的含量最低，为67.85 mg，仅为兔眼越橘园蓝的24.8%。不同越橘果实对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力及还原能力表现各有不同，综合分析，高丛越橘蓝丰果实具有较强的清除各自由基能力，抗氧化能力较强。不同种越橘果实花青素含量与其抗氧化能力没有相关性。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-04-09
基金项目：江苏省昆山市农业科技计划(编号：KN1236)。
作者简介：苏丁(1982—)，女，河南南阳人，硕士研究生，主要从事水果加工利用研究。Tel：(0512)36621225；E-mail：sandy.su@sunjuice.com.cn。
通信作者：蔡位辉，硕士。Tel：(0512)57561353；E-mail：weihui.cai@sunjuice.com.cn。
更新日期/Last Update: 2013-11-25